惠州粵菜師傅工程下3年培訓八千人次聚焦粵菜產業協同發展 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
在惠州惠東縣鐵涌鎮溪美村，東江客家菜專項技能巡回培訓拉開序幕，專家們不僅傳授技藝，還針對入選國家農產品地理標識的惠東馬鈴薯研發新菜品，以進一步助力鄉村振興。自“粵菜師傅”工程實施3年來，惠州送技下鄉將粵菜師傅培訓辦到村口，同時通過校企合作、院校開設相關課程與專業等方式，累計培訓粵菜師傅8000多人次，并以美食為媒走出一條鄉村振興“風味”之路， 更在深度融合中注重聚焦粵菜產業協同發展。由是這一工程，在促進城鄉勞動者技能就業、助推鄉村振興發展、傳承東江飲食文化等方面發揮了重要作用。
“粵菜師傅”工程為惠州培養了一批技能型人才
培訓還延伸到線上，方便學員隨時隨地學。惠州市城市職業學院還開設“粵菜師傅”廚藝學堂，邀請名廚傳授美食的各種烹飪制作方法和技巧，通過線上直播、短視頻等多種方式在線上平臺推送，3年來實現有效傳播超過100萬人次。
“粵菜師傅”工程實施三年來，惠州累計培訓“粵菜師傅”8000多人次，82%以上實現就業，人均年收入超過5萬元。
美食為媒鄉村振興走出“風味”之路
在“廣東省粵菜師傅名村”惠城區橫瀝鎮墨園村，一場“東江菜廚藝學堂”正在進行，村民廖玉榮拿著筆記本認真記錄，不時拍下糕點師傅制作過程。
墨園村是東江邊的一個“中國傳統村落”。東江流域民眾自古擅用河鮮、家禽、稻米等進行烹飪，衍生出的客家菜與潮州菜、廣府菜并稱“廣東三大菜系”。墨園村民也擅長做菜，曾出過不少聞名國內外的大廚，全村500多人從事餐飲行業。
冬瓜燜鴨肉是惠州龍門龍潭鎮一帶，極具當地特色的鄉村美食
在實施“粵菜師傅”工程中，惠州因地制宜，將墨園村這樣擁有“東江菜基因”的鄉村給予重點打造，“以廚興村”助力鄉村振興。2019年，墨園村獲授惠州市粵菜烹飪技能人才培訓點，墨園村及周邊東江沿岸村民主動報名參加培訓，以東江菜、惠州小吃等特色美食制作工藝為主的培訓課程深受村民歡迎。
廖玉榮參加3期培訓，已籌備在村里開個惠州小吃店，因為墨園村如今鄉村游正火。該村黨支部書記劉紅蘭介紹，村委會計劃將生產隊大飯堂舊址翻修打造成東江菜師傅培訓基地，發動墨園名廚們回鄉定期對村民進行培訓，進一步豐富墨園鄉村旅游元素。
以“美食”為媒，不少沉睡的鄉村旅游資源得到盤活，惠州鄉村振興之路也越走越寬廣。
深度融合聚焦粵菜產業協同發展
一道菜品，能拉動餐飲、養殖、旅游、加工、電商和物流等十多個產業融合發展。惠州正在打造“粵菜師傅”產業協同工程，將美食與第一、第二、第三產業深度融合，促進粵菜食材供應、特色農產品產銷，以及“粵菜師傅”培養、鄉村文旅餐飲等產業鏈條逐漸形成，提升鄉村振興發展的后勁。
今年4月，“惠州市粵菜產業供應鏈服務平臺”上線。該平臺設置了“找供應商、找餐廳、找廚師、探店、供需信息、大廚教你私房菜、求職、企業宣傳、活動、連鎖加盟”10大板塊，涵蓋餐飲行業整個產業鏈內容，為廣大供應商找商家、商家找渠道、市民找餐廳、企業招工等提供高質量服務，也將帶動下游文化旅游、農業生產、食品加工、休閑旅游、健康養生等產業的聯動發展，形成相互配套、相互銜接、相互支撐、相互促進的“粵菜師傅”產業協同發展機制。“依托這一平臺，可以充分發揮惠州作為粵港澳大灣區粵菜食材重要供應基地的效應，加快鄉村粵菜產業食材有效對接，激發鄉村振興的內生動力。”惠州市烹飪協會秘書長范文斌說。
“吃”是鄉村旅游的重要元素。記者從惠州市農業農村局和市文廣旅體局獲悉，惠州計劃實施“粵菜師傅 鄉村文化旅游”發展模式，在各縣區鄉村旅游資源中注入“粵菜師傅”元素，將鄉村美食和鄉村旅游精品路線串聯起來，培育一批鄉村旅游粵菜·東江美食點及粵菜·東江美食鄉村旅游精品線路，在線路中巧妙串聯“粵菜師傅”學員創業店、“粵菜師傅”認證店，讓“粵菜師傅”工程在惠州走出一條看得見、摸得著的鄉村振興“風味”之路。
文/廣州日報·新花城記者：馬駿通訊員：東江味
廣州日報?新花城編輯：童丹
