王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

五花肉:滋陰

食材用料

香酥肉餡光餅的做法

• 1.把五花肉洗干凈，切小塊狀。

• 2.把蔥和蒜切碎。

• 3.把餡料所需要的五花肉、蒜、蔥花和鹽、糖、醬油、五香粉加入碗內。

• 4.攪拌均勻，放一旁備用。

• 5.在面包機內放入面團所需的材料，先液體后粉類的順序，在面粉中間挖個洞加入酵母粉。啟動和面程序。

• 6.揉至成表面光滑的面團，約揉了15分鐘，就可以啟動發酵程序。

• 7.面團發至約2倍大，用手指粘點面粉戳孔，不回縮不塌陷即可。

• 8.發好的面團取出進行排氣，分成14等份，滾圓松弛15分鐘，蓋上保鮮膜。

• 9.松弛好后，取一個小面團，搟成圓面皮狀。

• 10.包入制作好的餡料。

• 11.像包包子一樣收好口，捏緊。

• 12.收口朝下，先用手按壓下，在用搟面杖搟的薄些。

• 13.把搟好的餅擺入不粘烤盤內，用手在按壓至可以看到肉餡。（也可以直接用搟面杖搟到這個程度后在放入不粘烤盤內）

• 14.在餅面上拍上水，松弛靜置10-15分鐘。

• 15.松弛過程中如果餅表面比較干就繼續拍些水，后用筷子在餅上戳3個孔，撒上少許白芝麻。

• 16.入預熱好的烤箱中層，上下火200度約烤18分鐘。（溫度和時間僅供參考，按各種烤箱情況調整）

• 17.烤完后會看到餅會有少許流油的感覺。

• 18.很香，找到了家鄉的味道。

• 19.以后想念家鄉味道時候就可以自己動手做了。

• 20.第二天清晨有陽光，心情也很美好！

• 21.成品圖。

• 22.成品圖。

小貼士

1、此面團含水量比較高，松弛和搟皮等過程中比較粘，可在硅膠墊或者面團上撒少許面粉防粘。
2、光餅的口味也可以很多，也可以加白胡椒粉或者辣椒粉等等，餡料也可以根據自己喜好添加，建議用的五花肉是偏肥的，這個口感比較好。
3、光餅冷的時候是比較硬的，吃的時候先放入烤箱內烘烤下或用微波爐加熱25秒左右，時間溫度自己按實際情況調整。