王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

巧克力醬酥皮泡芙的做法

• 1.準備好食材，材料提前稱重。

• 2.黃油室溫軟化加入糖粉混合均勻。

• 3.篩入低筋面粉。

• 4.攪拌至無干粉。

• 5.混合好后放在保鮮膜上滾成12厘米長的圓形，冷藏1小時。

• 6.接下來制作泡芙，打散雞蛋，面粉過篩。

• 7.牛奶，黃油，糖，鹽一次性倒入鍋中。

• 8.中火燒開轉小火。

• 9.一次性倒入面粉。

• 10.快速的攪拌，鍋底形成一層薄膜，迅速離火。（實際就是面燙熟了，粘在了鍋底，同時也蒸發了一部分水份）

• 11.晾至60度不燙手，分次少量添加蛋液，每次攪拌均勻后再倒入一部分蛋液。尤其到了后要一點點添加。

• 12.攪拌至用筷子挑起呈倒三角狀態，尖到底端4厘米左右，并且不脫落。

• 13.裱花袋放入圓形裱花嘴。

• 14.盛入面糊，剪開小口。

• 15.垂直均勻的擠入鋪有油布的烤盤，如圖。

• 16.用小勺拍一拍小尖角。烤箱預熱210度。

• 17.取出酥皮，切0.6厘米厚的片20個。

• 18.蓋在泡芙體上。

• 19.送入烤箱倒數第二層，大概10到15分鐘的時候轉180度半小時呈淺褐色即可。

• 20.接下來冷卻后，切開泡芙，擠入打發的淡奶油，放上果肉，表面淋上巧克力醬，撒上開心果裝飾即可。

小貼士

這個量可以做20個左右的泡芙。蛋液4個的量是概數，聰明的友友明白的。做酥皮的圓好比泡芙體略大。中間切忌不要打開烤箱。好的泡芙要呈現淺褐色，里面是空的外面鼓鼓胖胖的。開始高溫目的是使泡芙快速膨脹定型，然后降低溫度繼續烘烤。