鄭州
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點心師
點心師 ，用奶油，果醬，水果等制作西式、中式甜點糕點的廚師。面包房、蛋糕房目前大受歡迎。點心師教學以天天實際操作為主。全面教授各式面包制作，蛋糕制作，蛋糕裝飾(如生日蛋糕)和各種點心。如月餅、老婆餅、曲奇餅、宮廷桃酥等等。
發展前景
意義
糕點及面包業在食品工業中占有一定的重要地位，其產品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。隨著人民的生活將由溫飽進入小康，生活質量將進一步提高，特別是加入世貿組織后，國內市場將進一步開放。這一切都給我國糕點及面包行業的發展帶來了挑戰和機遇。
行業背景
我國自改革開放以來，糕點及面包行業得到了較快的發展，產品的門類、花色品種、數量質量、包裝裝潢以及生產工藝和裝備，都有了顯著的提高。2007年中國糕點及面包行業實現工業總產值為183億元，同比增長30.6%；2003-2007年間糕點及面包行業產值年均復合增長率（CAGR）為32.8%，行業保持高速增長態勢，分析師預計，到2010年中國糕點及面包制造行業產值將會達到270億元左右，行業景氣繼續高位運行。
發展預測
《2008-2012年中國糕點及面包行業預測投資策略報告》首先介紹了糕點及面包行業的定義、分類、并分析了中國糕點及面包行業發展的相關環境，接著分析了中國糕點及面包行業發展現狀，糕點市場規模,面包市場規模,糕點及面包行業競爭狀況,對糕點及面包行業重點企業經營狀況進了分析，最后重點分析了糕點及面包行業的營銷策略、投資風險、投資策略，并對2008-2012年糕點及面包行業發展做出了科學合理的預測。您若想對糕點及面包行業有個系統的了解或者想投資糕點及面包行業，該報告是糕點及面包企業、相關企業等單位準確了解目前中國糕點及面包市場發展動態，把握糕點及面包行業發展方向、制定市場策略的重要決策依據之一，具有重要決策參考價值。
學習內容
餅干與甜點制作
曲奇餅干、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇、手指餅干、牛奶小西餅、巧克力花生餅干、核桃酥片餅干、泡芙制作、蛋撻制作、廣式月餅制作、滇式月餅制作、老婆餅制作等等；
蛋糕與西點制作
戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等；
流行面包制作
軟餐包制作、早餐包制作、菠蘿面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛蟲面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果調理面包、吐司面包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、紅豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等；
裱花裝飾與生日蛋糕制作
蛋糕胚制作、奶油打發、圓形蛋糕胚制作、圓弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕制作等等；
生日蛋糕制作
奶油打發、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏裝飾、祝福語制作、蛋糕花邊裝飾、花籃制作、歐式巧克力水果蛋糕制作、主題生日蛋糕創意制作等等。
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