課程名稱

鄞州西式甜點培訓

課程亮點

教學，理論實操相結合，每天知識點鞏固，專業創業體系課程

適用對象

西點制作愛好者

學習目標

通過課程學習，能夠讓零基礎學員快速熟悉并掌握專業知識以及實操技巧，了解原材料的知識并能靈活運用，課程完成后達到星級酒店以及連鎖店就業的要求

課程內容

一、伴手禮盒系列：蛋黃酥、原味綠豆糕、抹茶綠豆糕、椰子綠豆糕、抹茶鳳梨酥、白柚鳳梨酥、玫粉鳳梨酥、黑金鳳梨酥（1.開酥技巧，蛋黃處理，整形保留 2.綠豆蓉制作，壓膜，包裝，土鳳梨醬熬制方式，多彩口味外皮做法 3.塑封，包裝，定價）
二、網紅糖果系列：堅果牛軋糖、玉琢法式軟糖、堅果太妃糖、紅玉堅果太妃糖、宇治堅果太妃糖（1.調溫方法，控溫技巧 2.熬湯制作，造型 3.堅果處理，烘烤程度掌控 4.材料品牌認知）
三、冰淇淋蛋糕系列：抹茶白巧、比利時藍莓、鮮奶奧利奧（1.戚風胚制作方法 2.奶醬調制，成品組合 3.裝飾，打包，保存）
四、手工果醬系列：玫瑰覆盆子、熱帶香草菠蘿、復合莓果（1.果膠，海藻糖物料挑選 2.各種食材甄選 3.風味果醬熬制，包裝，保存）
五、月餅系列：廣式月餅、蘇式月餅、桃山月餅、冰皮流心月餅（1.各種月餅皮制作，保存，烘烤 2.流心醬制作，多口味月餅餡料調制 3.包裝，定價，保存方法）
六、常溫西點系列：千層蛋糕、酥皮泡芙、抹茶泡芙、巧克力泡芙、肉松小貝、提拉米蘇、輕乳酪蛋糕、馬卡龍、日式小樽雪團（1.千層皮、淡奶油的特殊處理 2.組裝裝飾 3.泡芙酥皮做法，各種餡料制作 4.戚風胚制作，餡料制作 5.巧克力胚制作，蛋糕裝飾 6.輕乳酪糊調制，調溫烤制 7.馬卡龍皮制作，餡料調制 8.雪團皮制作，餡料調制，保存方法）
七、法式西點系列：法式檸檬撻、進擊檸檬、白色戀人、暗香、風信子（1.撻皮制作，各種胚體調制，烘烤 2.各種淋面醬調制，控溫 3.多種水果夾心炒制 4.噴槍使用方法，制作噴砂造型）