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烹飪菜強化班

3個月速成+學歷+就業。

系列強化班以培養熟練制作涼菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標，以介紹其他菜為輔助,讓學員具備獨立開店創業的能力。

烹飪菜創業班

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烹飪精英大廚班

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烹飪定向委培班

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王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

茄子:活血化瘀
料酒:活血化瘀

食材用料

豬肉茄子餡大包子的做法

• 1.面粉，即發發酵放入盤子，加入適量的溫水攪拌成棉絮狀。

• 2.揉成面團室溫發酵至兩倍大。

• 3.茄子切細絲再切碎。

• 4.放在涼水里浸泡一會兒。以免氧化變黑。

• 5.豬肉餡放進盆子里，先放入料酒，鹽順時針攪拌均勻，再放入花生油，五香粉，生抽，老抽，蔥姜，香油順時針攪拌均勻。

• 6.撈出茄子放進打好的肉餡里，攪拌均勻。

• 7.面團中間戳一個洞不塌陷，這時面團已經發酵好了。

• 8.給面團排氣松弛10分鐘后分成12個小劑子滾圓松弛5分鐘。

• 9.把每個劑子搟圓。

• 10.取一個包子皮，中間放入豬肉茄子餡。

• 11.包成平時你喜歡的樣子，依次包完。

• 12.蒸屜刷上一層油。

• 13.包子放在蒸屜上松弛20分鐘。（包子太大多松弛會兒）

• 14.20分鐘后包子又變大了。上氣蒸15分鐘，再燜5分鐘。

• 15.大肉包子出鍋啦。

• 16.一鍋蒸了12個大包子。白白胖胖的想吃么？

• 17.成品圖。

小貼士

排氣滾圓，包好包子都要松弛一會兒，這樣包子才會白胖白胖的。