王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

簡介

楊枝甘露被稱為美的甜品！看胡老師的那道《楊枝甘露》也是一種美的享受！那今天的楊枝甘露西米布甸蛋糕，我覺得能成為經典中的經典！帶著經典的楊枝甘露的味道！卻是一道無比誘人的甜點！

材料

【原料】：柚子芒果西米（這三樣材料可以根據自己的喜歡來添加！喜歡的可以稍微多加一點！）

奶油奶酪200克 白砂糖50克淡奶油200克 吉利丁3片牛奶70克

消化餅干適量 牛奶3勺（這個用來做蛋糕底，也可以不用這個，直接用一片蛋糕片來代替）

此分量可以做一個六寸圓模

做法

1，小鍋放水，水開后放西米！煮六分鐘關火，燜六分鐘。然后將西米撈出來過冰水

2，柚子剝成柚子粒備用

3，芒果我用了一大個，去皮以后，一半用料理機打成芒果泥！另一半切成丁

4，消化餅干裝保鮮袋里，用搟面杖搟碎！

5，將搟碎的餅干放盆中，加吃飯用的飯勺，大概三勺牛奶拌勻！拌好的餅干既不會太干，也不會太濕為好

6，準備一個六寸蛋糕模，將拌好的消化餅干倒入模中，用勺子壓實做成餅干底

7，奶油奶酪加50克細砂糖隔熱水軟化，吉利丁冷水泡軟

8，軟化后的奶油奶酪用打蛋器攪打順滑

9，泡軟的吉利丁控凈水分，隔熱水融化成液態，然后倒入70克牛奶中，攪勻成為吉利丁牛奶溶液

10，將吉利丁牛奶溶液分次倒入奶油奶酪中，每加一次牛奶溶液，用打蛋器攪勻，再加下一次，后打勻成奶酪糊

12，淡奶油打至七分發，分次拌入奶酪糊中拌勻，成慕斯糊

13，將準備好的西米和用料理機打好的芒果泥倒入慕斯糊中，拌勻

14，加入柚子粒，稍微拌一下即可

15，將布甸蛋糕糊倒入蛋糕模中，稍微再桌子上震平

16，放冰箱冷藏四小時以上，成楊枝甘露西米布甸蛋糕

17，冷藏好的蛋糕從冰箱中拿出來，用熱毛巾稍微捂一下蛋糕模脫模，后按照自己喜歡的樣子裝飾即可

18，我的裝飾比較簡單隨意，蛋糕底部貼柚子粒，上邊是半圈芒果粒，半圈柚子這樣來裝飾的！