課程名稱

缽缽雞培訓班

課程亮點

名師面授，多班次循環授課，實操教學，學會為止，終身技術升級、就業保障

適用對象

期望從事餐飲行業的零基礎學員

學習目標

項目學會為止，實現餐飲就業或自主創業

課程內容

第一階段：理論學習：技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
第二階段：學會紅油味缽缽雞全套技術；學會藤椒味缽缽雞全套技術；學會雞湯飯的制作技術；學會涼皮，涼面，涼粉調味；學會香料的認識及選用；學會川味紅油制作；學會熬制高湯；學會缽缽雞底料制作；學會特殊肉質品的加工處理；學會菜品的切法及串簽；學會原材料的保管
第三階段：開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。