課程名稱

綿陽米粉培訓

課程亮點

米粉是民族融合人象征，米粉的歷史可以追溯到兩千多年前，北方人不習慣南方的米食，于是想出把大米碾成米粉做成面條來食用。形成較早的米粉，而廣西又盛產各種香料，于是人們學會了在這種米粉加入了香料，制成了桂林米粉合成鹵水，漸漸形成桂林米粉香鮮爽品的傳統特色。桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名果說桂林米粉是烹調藝術的經典，一點也不過譽的。在桂林米粉文化藝術館里見到這樣一段話：“桂林米粉，是世界快餐業的鼻祖；桂林米粉，是中國食文化的代表；桂林米粉，是烹調藝術的經典；桂林米粉，是民族融合的見證。”

課程內容

1.綿陽米粉的基礎知識與經營方法。
2.綿陽米粉鹵水的配方和熬制。
3.綿陽米粉高湯的熬制。
4.牛肉的鹵制，肉皮酥的制作。
5.脆皮豆、酸筍叉燒的制作。
6.各式綿陽米粉制作流程。
7.鹵湯、高湯等材料的保管與存放。
8.店面經營的選址原則、原料設備的采購途徑。
9.投資預算及風險回避，店面經營的技巧與管理方法。