課程名稱

夜宵小吃培訓

課程亮點

小班教學，
點對點輔導，
全程實操，中途不收取任何費用，
培訓課程安排：示范+實習+輔導

適用對象

有興趣的初高中生與社會人士

學習目標

實現輕松高薪創業

課程內容

課程內容：
一、基礎學習
1、燒烤各種烤法技術大全概述。
2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領。
3、原料、配料、設備、采購方案、及低合格。
4、原料存放、保鮮技術。
5、燒烤菜系串制、肉類切法、海鮮處理培訓。
6、燒烤肉類、海鮮腌制技術培訓。
7、燒烤實際烤制培訓。
8、配料采購指南。
9、開店流程及裝修指導。
二、實操練習
1、蔬菜肉類原料刀工練習。
2、各類原料預處理方法。
3、燒烤腌制技術。
4、肉類腌制技術。
5、魚類腌制、烤制技術。
6、海鮮類腌制技術。
7、青菜類串卷制作技術。
8、特殊品種串卷制作技術。
9、碳烤茄子蒜蓉調制技術。
10、生蠔醬料調制技術。
11、烤腦花技術。
12、特制燒烤醬、燒烤汁調制技術。
13、燒烤油料香料配方。
14、燒烤的撒料配方。
15、碳烤爐烤制技術。
16、無煙燃氣爐烤制技術。
17、燒烤設備清理及維護。
18、錫紙烤蔬菜、貝類、海鮮烤制技術。
19、鐵板燒烤技術(鐵板魷魚、鐵板雞雜、鐵板烤鴨)。
20、各地風味調制培訓。
三、用具及選購
1、鐵板2、調料盅3、燒烤架4、燒烤夾5、錫紙6、木炭等。