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烹飪菜強化班

3個月速成+學歷+就業。

系列強化班以培養熟練制作涼菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標，以介紹其他菜為輔助,讓學員具備獨立開店創業的能力。

烹飪菜創業班

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烹飪精英大廚班

1年制+證書+就業

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烹飪定向委培班

2年制+證書+就業

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王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目
花生油:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

素三鮮包子的做法

• 1.和面：溫水和好面，第一遍揉的不用很光。面盆蓋上保鮮膜醒發一小時，后繼準備餡料。（面團的醒發過程可以看我制作饅頭的菜譜）

• 2.制作油渣：鍋里放底油燒至5成熱放豬油丁。改中小火炒制出了一點油后放姜。當油快熬好油渣成金黃色快飄起來了，油里放花椒粒。（底油也可以換成水來熬制，熬制的豬油會更白，油熬制的會更香。）

• 3.多放些油，油熱后徐徐倒蛋液，同時用筷子迅速的把雞蛋劃散。把炒好的雞蛋平鋪在盤子上，防止雞蛋變色。

• 4.用篦子籬出油渣。

• 5.木耳和香菇切小丁，粉條切碎。

• 6.把包菜一切二，鍋里水開后焯1分鐘左右。炒好后迅速放冰水里冷涼，把焯好水的包菜改刀切丁。

• 7.餡料調味：把之前準備的所有餡料都混合到一起，調味：蔥姜蒜，鹽，糖，雞粉，五香粉，花生油，香油。（可以按自己的喜好調整調味料的配方）

• 8.面團發酵完成：把面團醒發至較之前大一倍，內部組織蓬松即可。

• 9.制作包子皮：面團充分揉勻排出空氣，面團揉光滑后撮條下劑子搟制包子皮，面皮的直徑在12厘米左右。注：面皮一定要搟成四周薄中間厚。這樣包的時候，面皮才不會被拉破。

• 10.包子二次發酵：包子包好后，再放到蒸鍋中蓋上鍋蓋，蒸鍋溫度控制在35—45度，再次醒發30分鐘到包子大一圈。（水蒸汽的溫度不能超過45度，這樣酵母菌群會被破壞，不能醒發了。）

• 11.煎制水煎包：起鍋燒油至7成熱放包子，轉中小火煎至包子底部有硬殼。加一點熱水，蓋上鍋蓋，轉小火煎2分鐘左右。水耗干后出鍋裝盤。（如果怕沒有完全成熟，出鍋前另外一面可以再煎制下。）

• 12.蒸制包子：大火蒸15分鐘，關閉熱源，不開蓋再虛蒸5分鐘。出鍋裝盤。

小貼士

1.面皮要二次醒發充分，使吃口更蓬松。 2.油渣好用油來熬制會更香。 3.餡料后一定要放油，可以把菜里的水份封起來。4.煎制包子時，熱水換成水淀粉，出鍋時倒扣到盤中，就可以做成冰花包子。 5.主料也可以按照個人的喜好，自由選擇調整，制作一款屬于您自己的素三鮮包子。