西點培訓

本課程適合熱愛西點行業的零基礎或簡單了解的學員學習，課程從理論到實踐系統的講解了西點行業的相關知識，涉及的產品種類齊全，豐富多樣，配方科學，口味正宗，主打“實用性”西點教學理念，滿足學員畢業后就業和創業需求。西點行業遠遠還沒有開始飽和的跡象，對于人才的需求今后也會非常的可觀。

針對人群

西點學習培訓科目

西點烘焙培訓班

①小班循環授課，學生學會為止。
②讓學員獲得真才實學，掌握專業技能，是我們西點烘焙培訓班的教學目標！只要你想學，我們傾囊相授！。

西點培訓班

①小班循環開課，學生學會為止.
②西點也是屬于西點的一種，學會以后讓你輕松經營實體店

西點裱花培訓班

①小班循環授課，直到學會為止
②西點的品種已經不像以前那么單一了，西點裱花培訓班課程新增有翻糖西點、韓式裱花，都是現在為流行的西點裱花培訓，很受大家歡迎。

私房西點培訓班

①小班循環授課，終身免費復學。
②無論是生日聚會，還是重要的日子聚餐都離不開西點，學習私房西點培訓，不僅可以給家人做西點還能開屬于自己的西點工作室。

選擇我們這些都不再是問題

01學校好不好？

成立于1999年，AAAA級職業學校，至今為社會輸送了30萬的各類型優秀人才

02擔心學不會？

0基礎入學，業內豐富經驗老師授課，全程實操、嚴苛考核、包教包會

03專業沒方向？

提供目前熱門高薪專業提供您選擇，烹飪培訓、西式烘培、電工焊工、工程機械等

04就業沒保障？

我校與近萬家企業建立校企合作關系，入學簽訂就業協議就業有保障

05創業沒把握？

我校運用配方實操教學加創業開店扶持，進貨渠道，成本核算，經營管理，全面整套核心技術高級教師一對一教學

學員作品展示

資深師資

王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

關于我們

關

于

我

們

我們是一所以西點烘焙、蛋糕制作、開店實戰教學為主的全能型培訓學校，每年向西點行業輸送大量優秀管理型及技術性人才。

學習資料知識點

一口一個迷你小泡芙...吃起來很優雅很幸福!可愛酥脆的外皮，內餡又夾著冰涼的芒果鮮奶油。下面小編給大家整理的迷你泡芙球的做法步驟，希望大家喜歡!
迷你泡芙球做法
材料
水50g，牛奶50g，鹽14小勺，白砂糖4g，黃油40g，低粉60g，雞蛋2個
做法
1.低粉過篩，黃油切小塊，雞蛋打散
2.水，牛奶，鹽，糖，黃油放小奶鍋里面中火加熱至沸騰，離火
3.立刻加入過篩后的低粉，用木勺快速翻拌至成團，再放回火上，至鍋底形成一層薄膜后關火
4.翻拌面團至冷卻到手摸上去不燙的程度，分次加入雞蛋，切拌至面糊可成光滑的倒三角狀
5.烤箱預熱200度，面糊裝入帶圓口裱花嘴的裱花袋中，在烤盤上擠出直徑2～3cm的小面團，注意大小一致
6.用手蘸水將泡芙表面磨平，然后用叉子蘸水在上面壓出條紋，再刷上多余的雞蛋液
7.入烤箱中層 200度烘培15到20分鐘即可。
8.泡芙塔1.先制作焦糖液，這個就不多寫了，我的? 土娃娃廚房之焦糖巧克力麥芬 和? 土娃娃廚房之甜蜜蜜焦糖布丁蛋糕里面有提到過2.制作卡式達醬，這個也不多寫了，我的? 土娃娃廚房之香濃酥脆泡芙 和? 土娃娃廚房之CC4的北海道戚風蛋糕里面寫到過
9.3.制作焦糖奶油，把焦糖巧克力麥芬 的焦糖奶油里面又加了點焦糖，然后拌勻了澆在了泡芙球上，4.在泡芙用花嘴注入卡式達醬，然后在頭頂和底上都沾上焦糖夜，側放著，等焦糖液干掉之后疊起，然后澆上焦糖奶油
10.泡芙圈1.將泡芙面團擠成環狀烘培2.烤完后冷卻，切成2片，然后再一片里面涂上焦糖奶油，再擺上泡芙球，再蓋上另一片即可
小訣竅
注意事項： 1.泡芙主要是靠沸水將面粉的面筋燙斷來，然后烘培時形成空洞而膨脹的，煮沸的時候可以蓋上蓋子防止水分揮發影響方子的比例，面粉一定要提前過篩完畢，一沸騰之后“立刻”就倒下去，然后快速拌勻讓面筋斷裂 2.雞蛋2個應該會多一點點，加的時候要每次都攪勻吸收了之后在加下一次，到快要到倒三角的時候更要少量的加入調節。 3.烤箱預熱要充分，烘培時，看到泡芙完全膨脹，并且整體顏色就到金黃色就可以了，在烘培過程中不可以打開烤箱門查看泡芙，防止泡芙遇冷收縮。烘培后可讓泡芙在烤箱內停留一下，到冷卻，防止拿出后回縮，不過如果烤到位的話，直接拿出來就可以了。
泡芙球做法步驟
材料
泡芙面煳：186公克，鹽3公克，沙拉油112公克，高筋面粉150公克，全蛋268公克，裝飾：200公克，蘋果適量，奇異果適量，水梨適量，水蜜桃適量，楊莓適量，罐頭小蘋果適量
做法
1.將水、鹽、沙拉油煮滾后將面粉倒入，快速拌勻至煳化。
2.將作法1面煳降溫至60℃左右后，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約2公分的圓形，及長約5公分的長條形泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約20分鐘左右即可。
5.泡芙從中間切開，填入奶油布丁餡，以水果作為裝飾即可。
草莓小泡芙的做法
材料
蛋黃2顆低筋面粉20g細砂糖60g牛奶200cc草莓粉1/4匙中筋面粉150g水125cc牛奶125cc奶油100g塩少許糖1小匙蛋5顆
做法
step11
制作卡士達醬-將蛋黃和細砂糖攪拌均勻
step22
將過篩的低筋面粉加入作法1.攪拌后，再加入牛奶及草莓粉攪拌均勻
step33
開中小火不斷地攪拌至越來越稠,花紋明顯即可關火,冷卻后卡士達醬裝入擠花袋備用
step44
再來做泡芙皮:雞蛋打散、中筋面粉先過篩備用。奶油、牛奶、水一同放入鍋內加熱直到奶油融化沸騰,面粉迅速倒入鍋內以小火慢慢攪拌到面糊和鍋緣分離熄火
step55
分次加入蛋液用刮刀拌勻,刮刀刮起面糊呈倒三角垂下即可蛋液分次加入以免面糊過稀
step66
將作法5.面糊放入擠花袋中
step77
擠到烤盤上
step88
烤箱預熱至上下火攝氏180~190度烤15~20分后放涼
step99
將泡芙在1/3處切開或者從底部擠入草莓卡士達醬即完成!