王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

開始研究丹麥面包不足兩個月，餅干做了不少，面包只做過四次，包括可頌、奶酪蔓越莓和香蔥芝士。下面小編為你整理了一些丹麥面包的做法。
丹麥面包的配料
丹麥面包的做法步驟
1. 用牛奶把所有食材(包括20g黃油)揉成光滑的面團。這個過程需要很大的耐心，要把面團揉到起筋的狀態，但不要揉過頭，就是兩只手撐開勉強能出現薄膜的樣子。
2. 把揉好的面團放在室溫下(25度左右)發酵一個小時，發酵到原來的2-2.5倍大。用手指沾面粉插進面團，拔出手指后孔洞不塌陷也不回縮，把發酵好的面團用手壓出氣體，放在冷藏室靜置松弛20分鐘。(根據溫度的不同，發酵時間會不一樣，如果溫度較低，就適當延長發酵時間。)3. 在面團松弛的時候，可以準備裹入用的黃油了。把70克黃油切成片，平鋪在保鮮袋里，用搟面杖隔著保鮮袋把黃油搟成均勻的薄片，如果天氣比較熱，搟好后的黃油片可以放進冰箱冷藏一會兒。 (忘了拍…)
4. 松弛好的面團用搟面杖搟開，搟成一個長方形面片，長度能夠包住黃油片就可以啦。然后把黃油片鋪在搟好的面片中間。
5. 把面片的一端向中間翻折過來，蓋在黃油片上。
6. 把面片另一端也向中間翻折，這樣黃油片就被裹進面片里了，把面片翻面。
7. 把面片旋轉90度，用搟面杖再次搟開成為長方形薄面片。
8. 從面片的一端1/3處把面片向中間翻折。另一端也從1/3處向中間翻折。這是第一次三折。 翻折好的面片，放進冰箱冷藏室松弛20分鐘。然后重新放在案板上，用搟面杖搟開。一共重復3次三折的動作，每次都要冷藏松弛20分鐘!
9. 好啦，經過三次三折和冷藏的面片就是做各種起酥面包的原料——丹麥面包團啦!接下來，把面片搟成厚0.4CM的薄片，用刀切成等腰小三角形。關于大小可以自己掌握哈～
10. 在小三角形的底邊正中切一刀。把切好的底邊翻上來，慢慢往上卷。(如果喜歡在牛角面包中包入餡料，就在這一步進行。)
11. 把卷好的小牛角排放在烤盤上，每個牛角之間留出一點空隙。在35度，濕度85%的條件下進行后發酵，發酵到原來的約2倍大。(還是那個方法：放盆熱水在烤箱里，大約40分鐘-1個小時)
12. 后發酵好的面團，在表面刷一層全蛋液。還記得和面的時候放了1個雞蛋嗎?可以在那個時候留下一點蛋液后用，或者也可以像我這樣再打一顆新的好了。
13. 放進預熱好200度的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色就好了。建議你這十分鐘好在邊上守著，因為稍不留神就可能上色過度～
14. 來個成品吧～
15. 有幾個小三角切的稍大了一點，在里面裹了點肉松，味道超棒!
丹麥面包的小貼士
丹麥面包大的難題就是面團的制作，如果你烤好后的成品出現了漏油的情況，多半是在面團制作過程中出了問題。所以，無論是揉面還是裹入黃油亦或是松弛階段，哪個環節都不能著急更不能偷懶。后一次發酵也要注意溫度不能太高，想通過提高溫度來縮短時間的辦法是行不通的，它會導致黃油過快融化。