勞動報15元搞定四菜一湯家鄉味上海建工SCG廚師工坊廚藝技能比武火熱開賽 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
摘要：上海建工8支參賽隊伍的16位大廚，走出后廚步入賽場，憑“真手藝”一決高下，更邀請到12名職工評委進行最終點評。
一比一還原食堂作業環境
本次技能比武聚焦一線職工用餐需求，各支參賽隊伍肩負著為項目“打造職工專享大廚”的重要使命，在賽場上一展身手、相互切磋，以賽促進。
為了更真實地還原日常的食堂作業環境，上海建工在比賽設置時也動了一番腦筋，前期通過抽簽決定分組形式，并要求各支參賽隊伍在規定時間內，以“大鍋菜”形式完成葷素搭配的四菜一湯，同時所提供的的菜品總價必須在15元以內。
“我們項目部大多是江蘇、浙江、安徽等地的員工。”來自七建集團金山區新江水質凈化二廠二期工程土建總承包項目食堂的廚師馮仰超直言，比賽比想象要難很多：“以前的廚藝比賽很少有限制成本，考慮15元以內的價格還要兼顧到各地口味，讓專業評委和職工評委們都吃得滿意，只有拿出‘四兩撥千斤’的看家本領，力求每道菜品都完美呈現了。”
菜品質量好不好，職工說了算
比賽現場記者看到，廚藝比拼可謂熱火朝天，切配、調味、烹飪、裝盤……選手們在每個工序上都鉚足勁開干，希望最終獲得佳績。
項目食堂扎根項目，最終是為職工服務，菜品質量好不好、合不合口味，要廣大職工說了算。為確保烹飪出來的菜品受職工喜愛，本次比賽還特邀12名職工評委參與評選，其中一線員工班組長就有4人，工會保障干部、職工代表8人。錢師傅就是評委之一，他說：“我們（工人）日常開銷一天大約就在30元左右，公司設置15塊的封頂費用肯定也經過考量，是非常合理的，這樣的比賽也才接地氣！真實貼近我們工地上的需求。我也想借（比賽）評選，挑一些我們工友喜歡的口味出來。”錢師傅對7號作品里的紅燒獅子頭贊不絕口，他向記者透露，在外面想要吃到這個套餐里的紅燒獅子頭、青花椒魚塊、虎皮青椒等美味，一頓沒有20塊肯定吃不到。“項目食堂給我們提供了安全實惠的每日三餐，而且還都是我們喜歡的家鄉味，我們也能安心在上海建設，多賣力了！”錢師傅笑著說。
打造上海建工職工專享的食堂大廚隊伍，不斷提升廣大職工生活品質，長期以來，都是上海建工集團高質量可持續發展的重要一環。“一餐幸福，一食匠心”，看著職工們從心底展露出滿意的笑容，上海建工集團工會副主席廉永梅表示：“哪怕是項目工地食堂，廚師們能做好的每一餐每一飯，都是對工匠精神的最好詮釋，更承載了廣大職工對美好生活的希望。”
