王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

簡介

今兒介紹一款法國家常的甜點，一起開動烤箱暖暖身吧。因為法國盛產蘋果，所以法國的派多以隨處可見，是平民化的一款點心。不同地區的蘋果派有不同的特色，風味也有不少差別，但都好吃，哈哈。 據說，吃蘋果派過癮的吃法是趁著剛剛出爐，淋上楓糖或挖一個冰淇林球搭配起來，艾瑪，想想都美好，可是想想熱量，我還是忍痛放棄了。那些怎么吃都不胖的瘦子們，期待你們的嘗試。

材料

（2個5寸派模）

【派皮】：中筋面粉200g、無鹽奶油100g、白砂糖30g、鹽1g、蛋1顆

【蘋果餡】：無鹽奶油30g、蘋果4個、白砂糖40g

做法

1. 將派皮材料混合；

2. 揉成面團后等分2份，壓成約2公分厚，用保鮮膜包起來置于冰箱冷藏30分鐘；

3. 等待過程中將蘋果削皮，去籽，再切成小丁，鍋內放入無鹽黃油加熱，融化后加入蘋果，用中火煮，再加入白砂糖，煮到蘋果丁變軟上色；

4. 將煮過的蘋果丁放入食物料理機，打成泥狀；

5. 將派皮搟成約0.2cm厚，放入烤模里，用搟面杖滾過，去除多余的塔皮，再整形，并在塔皮上叉小洞，置于冰箱冷藏約20分鐘定型；

6. 烤箱預熱185度，在派皮上鋪一層油紙，再放滿豆子，進烤箱烤約15分鐘，降至160度再烤15分鐘，烤至派皮變色底部變硬，取出放涼；

7. 將蘋果切成薄片；

8. 將蘋果泥倒入派皮約6分滿，以圓形重疊方式排列蘋果片，置于冰箱冷藏約10分鐘，再放入175度烤箱烤25分鐘，直到蘋果變軟即可。

小訣竅

1. 該用量也可以制作一個10寸派；

2. 派皮的厚度也可根據個人喜好，控制在0.2-0.5cm之間，薄一點烤過后會硬一點。