王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

簡介

盆栽蛋糕，近爆紅的甜品，被很多人力贊。盆栽蛋糕是一種創意蛋糕，命名是根據其外形而定的，因為它看上去跟盆栽一模一樣，而里面的內容可以由不同風格的蛋糕制成。特別看著那黑黑的泥土，你都分不清真假，但吃到口里的甜蜜能瞬間融化你的心，讓你不有自主的愛上它。初看到它時，我就被它萌倒了，就立刻想嘗試它的沖動，剛巧過兩天要請客，打算用它來做飯后甜品，趕緊從網上訂回來模具小盆，自己在家DIY。盆栽蛋糕可以根據自己的心意隨意創作，榴蓮芝士、抹茶慕斯、草莓凍、冰淇淋。。。愛怎么搭就怎么做， 口味決定做法， 當然更合心意。簡單的裝飾一下，這帶有田園氣息的甜品就可以用來待客了，盆栽蛋糕特別的造型就非常吸引人，而一勺挖下去，看似黑泥土的餅干粉末下埋藏著濃香的芝士蛋糕，香甜可口，那滋味，自己去品吧。。。

材料

雞蛋4個，低筋面粉80克，糖60克 + 30克，牛奶55克，油55克，鹽3克，白醋幾滴，香草精幾滴，吉利丁片3片，牛奶100克，糖30克，奶油奶酪150克，奶油300克，檸檬汁幾滴，奧利奧餅干1小包

做法

1. 將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中，要保證蛋清盆中無水無油，蛋黃的盆中加入牛奶、油、鹽和糖；

2. 將蛋黃混合液攪拌均勻；

3. 再加入過了篩的低筋面粉；

4. 加入幾滴香草精；

5. 充分攪拌均勻備用;

6. 將蛋清打起攪拌后加入另外60克糖的三分之一;分三次加入糖，打發蛋白；

7. 加入幾滴白醋，繼續打發蛋白；

8. 直到打發好的蛋清能豎立起小三角；

9. 將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻；

10.將攪拌好的液體再倒入剩余的三分之二蛋清中；

11. 將它們攪拌均勻；

12. 倒入烤盤中抹平, 放入烤箱前先振動兩下；

13. 預熱好160度烤箱中, 中下層18分鐘；

14. 烤好后拿出來倒扣，稍涼后揭去烘烤布；

15. 按花盆的底部取大小直徑的蛋糕；

16 吉利丁片冷水泡軟；

17. 牛奶和奶油奶酪隔水融化， 不停的攪拌；

18. 完全融化后將擠干水分的吉利丁片放入里面， 不停的攪拌直至完全融化；

19. 加入幾滴檸檬汁， 攪拌均勻， 拿出來放涼備用；

20. 動物性奶油打發到七、八分， 半凝固狀態；

21. 將奶油奶酪的混合液倒入打發的奶油中， 攪拌均勻備用；

22. 將蛋糕片墊入盆栽盆中，再倒入些混合液，再墊入蛋糕片， 再鋪上奶酪液，直至到花盆口；

23. 將奧利奧餅干去除中心餡，放入保鮮袋中用搟面杖搟碎粒；

24. 將奧利奧餅干放在花盆上面，上面插上薄荷葉；

25. 芝士蛋糕盆栽就做好了， 來嘗嘗吧。

小訣竅

1.戚風蛋糕注意事項：蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物；打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜；蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷；

3.吉利丁片冷水泡軟，加入奶油奶酪與牛奶白隔水融化，攪拌均勻后拿出來，溫度冷卻備用；將芝士攪打成泥，倒入吉利丁片中混合；

4. 后將慕斯混合物倒入提前打發六，七分的動物性奶油中，混合均勻， 這樣慕斯液就完成了；

5. 花盆中，用小模具幫助我們裁剪蛋糕，在模具中先墊入蛋糕，再慕斯液，這樣依次一層一層的裝入模具中，這放入冰箱中冷藏二個小時以上，以便定型；

6. .盆栽蛋糕里面內容可以隨意， 也可以直接加入冰淇淋等。