王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

材料

主料：蝦仁、雞蛋

輔料：蔥、姜

調料：番茄醬、白糖、胡椒粉、紹酒、白醋、鹽

做法

1、將蝦仁洗凈后背后開一刀，用牙簽在背部挑去蝦線。

2、將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡后再清洗干凈，這樣蝦仁很脆爽。

3、控干蝦仁的水分(可以用白毛巾或廚房用紙吸水)，放入小碗中。

4、將雞蛋蛋清蛋黃分開。

5、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉。

6、充分攪拌均勻，用手抓勻上漿。

7、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，(這樣一會下鍋就不會粘連了)

8、蔥、姜切末備用。

9、在碗中和好水淀粉。

10、平底鍋做熱，鍋內放少許油。

11、將蝦仁放入鍋中翻炒。

12、直至蝦仁變色，翻炒斷生。

13、取出蝦球，鍋內留底油。

14、放入蔥、姜末煸香。

15、倒入番茄沙司煸炒。

16、將番茄沙司煸炒出紅油(呵呵，番茄醬像不像一個“心兒”)

17、再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水淀粉勾芡。

18、翻炒使芡汁均勻濃郁。

19、快速放入炒熟的蝦球。

20、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。