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烹飪菜強化班

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烹飪定向委培班

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王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

豬肉:滋陰
茄子:活血化瘀

食材用料

豬肉茄子包子的做法

• 1.面粉中加入酵母水，活成面團，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一宿。（因為是早上吃）

• 2.第二天早上先把面從冰箱里拿出來，看發好了的面。

• 3.面板撒薄粉，把面團揉一下，排排氣，蓋保鮮膜松弛一會兒。

• 4.肉加大蔥剁成肉泥。

• 5.把肉放在盆子里，加入調味料，順時針攪拌均勻。

• 6.茄子洗凈，茄丁。

• 7.把切好的茄丁放入肉餡里，順時針攪拌均勻。豬肉茄子餡兒就準備好了，備用。

• 8.面板撒薄粉，取一塊兒面團，搓成長條，用刀切成大小均勻的包子劑子。

• 9.把劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的包子皮兒。

• 10.取一個包子皮，放入適量的豬肉茄子餡兒。

• 11.左右兩手配合，右手拇指和食指捏住包子皮開始包，兩手向相反的方向用力。

• 12.一個包子就包好了。

• 13.依次包好所有的包子，包子頂部又放了點茄子餡兒。

• 14.涼水入鍋，大火燒開，蒸15分鐘左右，關火燜3～5分鐘，即可。

• 15.成品圖。

• 16.咬一口，很香哦！

小貼士

1、中午晚上吃可以常溫發酵面團，早上吃的話可以冰箱低溫發酵一宿。
2、吃茄子建議不要去皮。
3、調味料依據自家喜好隨意添加。