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烹飪菜強化班

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系列強化班以培養熟練制作涼菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標，以介紹其他菜為輔助,讓學員具備獨立開店創業的能力。

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王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

紅豆沙:活血化瘀

食材用料

豆沙餡包子的做法

• 1.成品圖

• 2.取一個干凈大盆，放入面粉，把白糖放在面粉上

• 3.用溫水化開酵母（水溫三十多度左右，以不燙手為宜）

• 4.用筷子把酵母攪拌融化

• 5.酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮（我用了150克溫水化酵母，面粉吸水量不同，水量僅供參考，如果揉面過程中感覺干，可用手沾水揉，不可再倒水加入）

• 6.揉成光滑的面團即可（揉面技巧三光，面光，盆光，手光即可）

• 7.蓋上保鮮膜放在二十多℃的環境中發酵，我放在太陽底下，一個多小時就發酵好了

• 8.把紅豆沙搓成大小差不多的圓形（大約20克左右一個）

• 9.面團發酵至兩倍大，用手指在面團中間戳一下，面團不回縮即可

• 10.案板上擦干凈，撒點面粉，把面團放在案板上揉勻排氣，不怕累可以多揉幾分鐘，再醒幾分鐘，再揉幾分鐘

• 11.后揉成光滑的圓形長條

• 12.用刀切分成大小一致的劑子

• 13.用手按扁

• 14.取一個劑子，用搟面杖搟成中間厚，一圈薄的面餅，把豆沙放在中間

• 15.像捏包子一樣捏起來

• 16.收口朝下擺放，一個豆沙餡包子生坯就做好了

• 17.少一個豆沙餡，做了一個小刺猬

• 18.依次做好的生坯，放桌上醒20分鐘

• 19.鍋里放溫水把包子擺放在蒸格上，蓋上鍋蓋再醒10分鐘

• 20.開大火蒸12分鐘，上汽開始計時，關火后過3分鐘再開鍋蓋

• 21.切開看看，餡料足吧

• 22.呵呵，小刺猬躲在后面

小貼士

做好的包子少要醒30分鐘，這樣蒸出來才暄軟，放在蒸格上包子之間留大一些空隙，蒸的時候會長大，容易粘在一起
豆沙餡是在超市買的，搓成圓形即可，大約20克左右一個，一共做了9個豆沙餡包子