王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

肉松蔥花蛋糕卷的做法

• 1.需要準備好的材料。

• 2.準備2個無水無油的盆，把蛋黃和蛋白分開。

• 3.先做蛋黃部分，加入油，牛奶，白糖用攪打器攪拌均勻。

• 4.攪打至沒有水油分層。

• 5.分2次篩入面粉，第一次攪拌均勻后再篩入第二次面粉。

• 6.攪拌至沒有顆粒，先放一邊備用。

• 7.接著做蛋白部分，蛋白里加入幾滴白米醋，分3次加入白糖，用打蛋器攪打，先用低速再用中速和高速，這樣方便檢查打發的蛋白程度。

• 8.打發到出現有彎彎的角就可以了。

• 9.用刮刀切盛三分之一的蛋白到蛋黃糊里切拌，可以左手拿著盆轉圈，用右手做切拌。

• 10.后把切拌的面糊倒入蛋白里，還是用切拌手法把全部面糊切拌均勻。

• 11.烤盤里刷上少許油，墊上油紙。

• 12.把面糊倒入。

• 13.用雙手把烤盤放在桌子上震幾下，把面糊里的氣泡震出來。這時把烤箱上下火150度預熱5分鐘。

• 14.接著面糊里撒上蔥花、肉松和白芝麻。

• 15.放入烤箱中層，上下火150度烤20分鐘，再調160度烤3分鐘上色，別走開哦。

• 16.烤好后戴上隔熱手套，把蛋糕端出來，蓋上一張油紙，再把烤網放上。

• 17.雙手把它反過來，輕輕地把油紙撕下來。

• 18.刷上薄薄一層沙拉醬。

• 19.再把它卷起來，可以借用搟面杖或者壽司的卷簾，幫助卷形。放入冰箱冷藏一個小時。

• 20.從冰箱拿出來，切成塊，成品。

小貼士

蛋白在打發時切記打發過度，出現有彎度即可。蛋糕在烤到后時，我又把烤箱調高到160度，顏色稍微深一點，每家的烤箱不一樣，烤到后時千萬別走開，注意顏色的深淺。