說到“酸辣粉”，你腦海里馬上會浮現出這樣一幅畫面：在某個香氣四溢的蒼蠅店子門口，排了兩三隊人，一個個伸了脖子等著，一個個端了紙盒出來，或撫平裙擺優雅坐下，或捧碗執箸離去，邊走邊吃，呲溜呲溜，大快朵頤。

重慶酸辣粉主要以香、麻、辣、酸為特色，原本普通的白薯粉經過調味之后，樸實的風格沒有改變，增添了更為豐富的口感，五味俱全的重慶酸辣粉迅速紅遍了大江南北，在我們平常的生活中，酸辣粉是一道流行的美食，尤其是小姐姐們都的喜歡吃。從外面買的酸辣粉，我們無法保證它的整個制作過程都是干凈的，又或者是有沒有添加一些不太好的食品添加劑。在家自制酸辣粉，其實也不難的，只要您調好了那一碗調味汁，您做的酸辣粉絕不會比外面做的遜色！這碗調味汁要用到的調料很多，每種調料的用量一定要把握好。那誰別看著流口水了，一起看看做法吧！

酸辣粉的做法步驟

1、鍋中熱油，稍微加熱后，轉小火；

2、倒入花椒與干尖椒，小火慢炒；

3、再加入鹽炒勻，炒至干尖椒變色，即可！

4、用不完的油潑辣子可存在罐子里，炒菜時也可用上

5、鍋中熱油，倒入姜蒜末酸豆角翻炒；

6、加入油撥辣子煸炒；

7、倒入開水，加濃湯寶攪拌，大火煮沸

8倒入粉絲，再次沸騰后，改小火，煮至粉絲熟軟，將煮好的粉絲撈出置于碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面；依個人口味調入陳醋，澆上湯汁，即可。