王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目
可可粉:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

六寸斑馬紋戚風蛋糕的做法

• 1.漂亮的斑馬紋戚風蛋糕。

• 2.準備好所需食材。

• 3.并稱量準確。

• 4.蛋白、蛋黃分別打在兩個無水無油的盆中。

• 5.蛋黃中放入20克白砂糖。

• 6.放入三滴香草精。

• 7.蛋黃與白砂糖攪拌均勻后，加入玉米油。

• 8.加入牛奶攪拌均勻。

• 9.加入過篩的面粉。

• 10.用手動攪拌器翻拌成順滑的蛋糊。

• 11.蛋白中滴入白醋。

• 12.低速打至魚泡眼狀態。

• 13.加入十克白砂糖，繼續攪打一分鐘。

• 14.再次加入十克白砂糖，攪打一分鐘。

• 15.后一次加入十克白砂糖。打到這個狀態就是干性發泡狀態。拉起的直角，不彎曲就打好了。

• 16.取1/3蛋白與蛋黃糊，切拌均勻。

• 17.剩下的蛋白全部放入蛋糊中，快速切拌均勻。

• 18.切拌好的蛋黃糊，順滑細膩無顆粒。

• 19.取一半蛋糊放入過篩的可可粉，切拌均勻。這時烤箱設置150度預熱十分鐘。

• 20.用兩個勺子，依次將原味蛋糊與可可蛋糊垂直倒入磨具中心。

• 21.全部的蛋糊倒好。

• 22.用牙簽從中間向四周劃線。提起磨具震動兩下，震出內部大氣泡，送入預熱好的烤箱。上下火150度，下層烤40分鐘。

• 23.烤好的蛋糕取出，輕輕震動兩下，立刻倒扣。

• 24.兩小時后脫模。

• 25.切開看內部組織非常的細膩，紋路清晰。

小貼士

分離蛋黃蛋白的碗必須無水、無油，不然會影響蛋白的打發。蛋黃糊注意翻拌手法，不可畫圈。蛋白打發到位，蛋白打至干性發泡狀態，拉起的直角不彎曲即可。烤箱不一樣，請根據自己的烤箱設置溫度和時間。