王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

草莓(藍莓)奶油戚風蛋糕(八寸)的做法

• 1.用分離器分離蛋清和蛋黃(蛋清不能沾到蛋黃，蛋清盆不能有水)

• 2.在蛋黃中加入細砂糖A，攪拌至細砂糖融化

• 3.將玉米油和牛奶加入到蛋黃盆里，攪拌均勻

• 4.篩入低筋面粉(也可以在篩入低筋面粉時加入一點泡打粉)并攪拌均勻，蛋黃糊就完成啦～

• 5.開始打發蛋白，這對于戚風蛋糕十分重要，低速打到粗泡，粗泡類似肥皂泡，這時候加入細砂糖B的三分之一和檸檬汁，之后轉為高速
  

• 6.第二次加入三分之一的糖是在打到細泡的時候。這時候看下去已經是一盆白色的很細膩的泡沫，之后轉回低速

• 7.等開始蛋清有紋路的時候，這時候已經儼然像一盆奶油，加入后三分之一的糖，繼續低速打發，！切忌后轉為低速后因為覺得蛋白不夠蓬松，又轉為高速！

• 8.一旦蛋白不再流動，呈很細膩的奶油狀時，就停止（打過頭的后果就是雖然也能提起一個不倒的小尖角，但是里面組織開始變得粗糙像棉絮）

• 9.將打發好的蛋白的三分之一放到蛋黃糊里，切拌或者翻拌，拌至均勻

• 10.繼續加三分之一的蛋白拌至均勻

• 11.把拌好的蛋黃蛋白倒入剩下的蛋白盆里，拌至均勻（這時可以預熱烤箱了哦）

• 12.把拌好的蛋黃蛋白倒入模具里，別忘記把氣泡震出來，放入預熱好的烤箱，130度，中層，50分鐘（我的烤箱分四層，所以放在中下層）

• 13.時間快到時可以用牙簽扎進蛋糕看牙簽上有沒有濕蛋糕糊，有的話就需要再烤一會兒，每個烤箱脾氣都不一樣，不要懶哦，多看看，烤好放涼脫模

• 14.可以裝飾我們的蛋糕了，把蛋糕橫向切兩半，均勻的涂抹好果醬，之后打發淡奶油至其不再流動(根據個人口味在打發的時候加入適量的細砂糖)

• 15.把打發好的淡奶油裝入裱花袋就可以任自己發揮了～在擺上水果就好啦^_^

• 16.怎么裝飾都可以

小貼士

1.戚風蛋糕對于蛋白的要求很高，好按照我建議的來打發^_^
2.做戚風蛋糕不用玉米油的話可以選用色拉油等沒有氣味的油
3.檸檬汁可以用白醋代替，但個人覺得檸檬汁的味道好些（不加也可以，只是加了更容易打發蛋白）