課程名稱

南湖蛋糕甜品課程培訓班

課程亮點

教學，理論實操相結合，每天知識點鞏固，專業創業體系課程

適用對象

蛋糕制作愛好者

學習目標

通過課程學習，能夠讓零基礎學員快速熟悉并掌握專業知識以及實操技巧，了解原材料的知識并能靈活運用，課程完成后達到星級酒店以及連鎖店就業的要求

課程內容

蛋糕主要學習課程：
一、初級課程
第一課時：1.蛋糕裱花專業理論知識 2.機器材料的認識 3.戚風、海綿蛋糕胚的制作方法及鮮奶油制作方法 4.鮮奶的保存方法 5.各種奶油品牌的特性、炫彩 6.裱花工具的消毒 7.了解裱花師個人衛生及行業職業道德 8.蛋糕直胚示范 9.三款花邊制作（貝殼花邊、曲奇花邊、麻繩花邊）
第二課時：1.圓弧形胚制作 2.傳統玫瑰理論及制作方法 3.旋轉玫瑰制作方法及理論 4.透明軟刮片的使用
第三課時：1.四邊形方胚的制作 2.五款常用花型制作（五瓣花、大麗菊、康乃馨、葉子、小草）
二、中級課程
第四課時：1.芭比裙邊制作，兩款（裙邊、魚鱗）2.芭比娃娃成品制作
第五課時：1.心形胚制作 2.認識星星花邊 3.汽車蛋糕制作
第六課時：1.嗎啉糖制作 2.多種混色方法 3.嗎啉糖造型及用途講解 4.艾素糖設計與制作 5.蛋糕卷四種口味 6.數字蛋糕制作與裝飾
第七課時：1.色彩搭配技巧 2.油畫刮刀花的制作 3.油畫蛋糕設計
三、高級課程
第八課時：1.浮雕蛋糕設計 2.圖案立體層次分析
第九課時：1.芝士淋面、巧克力淋面制作 2.滴落蛋糕的設計 3.巧克力插件制作與搭配
第十課時：1.水果切法 2.水果蛋糕及淡奶油蛋糕制作
第十一課時：1.花藝蛋糕 2.獨立完成畢業作品，通過測試