課程名稱

烘焙甜點創業課程

課程亮點

實戰培訓就是親手操作，學會為止。資深西點制作老師親自指導。

適用對象

有西點烘焙學習及創業需求的人員。

學習目標

從零基礎到畢業考核能獨立完成顧客各種定制蛋糕及各種西點的制作。畢業安排工作，指導開店

課程內容

一：生日蛋糕課程
1、生日蛋糕理論知識和奶油儲存使用技巧
2、裱花工具的認識，使用及直角胚技巧
3、異性蛋糕的抹胚技巧
4、一刀收核心手法和技巧
5、各種潮流花卉的手法及色彩配置
6、色彩調色表理論及應用
7、字體和蛋糕裝飾花邊技巧
8、巧克力插件制作及在蛋糕上的運用
9、各種水果的切法
10、國際新款滴落蛋糕，情侶蛋糕，過壽蛋糕，卡通蛋糕，巧克力蛋糕制作技巧和裝飾
11、從零基礎到畢業考核能獨立完成顧客各種定制蛋糕的制作
二：慕斯和常溫蛋糕課程
戚風蛋糕?、紅絲絨蛋糕?、黑森林蛋糕?、木紋蛋糕卷?、虎皮蛋糕卷?、綠茶蛋糕卷?、白色戀人 、雪山蛋糕 、橙皮果砂卷 、毛巾卷 、榴蓮千層 、奶兔、酸奶起司卷 、起司乳盒?、香蕉仔?、牛奶慕斯?、草莓慕斯 、巧克力慕斯?、提拉米蘇 、帕瑪森?、焦糖慕斯 、芒果小慕斯 、巧克力慕斯?...?...
三：西點和餅干課程
閃電泡芙，火焰布丁，焦糖布丁，葡式蛋撻，牛肉之士披薩，巴黎客泡芙，提拉米蘇杯、草莓起士杯、巧心慕斯杯、牛奶戚風杯、帕馬森乳酪、黑森林切片、原味芝士切片、安格拉斯、拿破侖，消化餅干，磨牙棒，天鵝泡芙，鄉村蔓越梅餅干、雙色餅干、芝麻曲奇、巧克力曲奇餅干，堅果巧克力，羅馬盾牌?，日式馬卡龍...?...
四：全能面包課程
港式餐包系列：
椰香莓莓? 爆漿珍珠? 心太軟? 港式菠蘿包 火焰山? 大龍蝦? 培根卷? 早餐三明治? 椰蓉排包? 布里奧斯? 紅豆布丁
日式面包系列：
冰心藍莓? 卡通毛毛蟲? 日式手卷? 蕉香提子? 披薩 金牛角? 提子餐包? 紅豆餐包? 椰蓉餐包? 奶昔包? 胡蘿卜? 多拿滋
法式三明治：
羅宋? 特級牛奶吐司? 特香軟餐包? 九宮格? 蔬菜三明治? 乳香芝士? 黃金三明治? 雞排三明治? 玉米酪? 金槍魚三明治
軟歐面包系列：
蘑菇君? 麻薯可可軟歐? 心相印? 金槍魚? 熏雞芝士? 南瓜旋風?? 紅茶咖啡? 養生枸杞? 榴小蓮
手工丹麥系列?：
丹麥香腸? 手撕包? 小旋風? 月半彎?? 丹麥藍莓? 丹麥水果塔? 丹麥菠蘿包