王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

酸奶:活血化瘀

食材用料

海洋酸奶慕斯的做法

• 1.酸奶慕斯蛋糕材料如圖

• 2.消化餅干用搟面杖碾成粉末狀

• 3.黃油微波爐加熱30秒，和消化餅碎攪拌均勻

• 4.倒入模具內，用勺背均勻的壓緊，放冰箱冷藏備用

• 5.奶油奶酪加糖隔熱水軟化，攪打順滑

• 6.倒入酸奶，攪打順滑

• 7.加入適量檸檬汁攪拌均勻（沒有檸檬汁的此部省略）

• 8.吉利丁粉加入牛奶攪拌均勻后，隔熱水攪拌至無顆粒狀，晾溫備用

• 9.晾溫后倒入奶酪糊中拌勻

• 10.淡奶油打發至六分，類似厚厚的酸奶

• 11.和奶酪糊攪拌均勻，倒入模具，震幾下消粗泡后放入冰箱冷藏4小時以上（好過夜）

• 12.一夜過后脫模，杯子放活底模具下方，用電吹風吹模具四周

• 13.模具松動后向下輕輕一拉，脫模成功一半，然后用菜刀刀背沿著底模一圈輕輕的卡入，等底模松動就拿菜刀把整個蛋糕移到盤子或者卡紙上，再慢慢抽出菜刀脫模成功。

• 14.把果味粉加上雪碧拌勻后加入吉利丁粉拌勻，隔熱水攪拌至無顆粒，放入冰箱冷藏一至二小時。

• 15.淺海裝飾做法如同步驟14

• 16.白巧克力隔熱水軟化成液體

• 17.澆入模具內，將表面刮平，放冰箱冷藏一至二小時。

• 18.等蛋糕脫模后放冰箱冷藏備用，把深海果凍、淺海果凍和巧克力貝殼脫模后冷藏備用。將消化餅干搟成粉末狀放一旁備用。

• 19.將蛋糕四周圍上圍邊，按圖所示，先放深海果凍在上方，之后淺海果凍放中間，有幾塊要疊加到深海果凍上，下方撒上消化餅干，消化餅干和淺海交界處撒上椰子粉，體現出浪花一朵朵，后放上貝殼巧克力，漂亮的海洋酸奶慕斯完成啦

• 20.看看切面，漂亮吧，果凍晶瑩剔透

小貼士

1、這是6寸模具的分量，8寸翻倍。
2、活底模具脫模小技巧：12步驟圖文所示脫圓模，13步驟脫底模。
3、要蛋糕漂亮，脫模后放冰箱冷藏半小時再裝飾。現在天氣熱，這條很重要！
4、做完酸奶慕斯后就可以做步驟14～17的，不用等第二天蛋糕脫完模再做。
5、白巧克力融化溫度在攝氏48度左右，沒有溫度計就不停攪拌巧克力，快速將其溶化。
6、可以將巧克力液裝入裱花袋后擠到模具中，表面一定要抹平，這樣脫模時候才容易脫
7、果凍脫模是先用刀圍著果凍四周切一圈，再切成塊后用勺子將果凍挖出。
8、請認真閱讀菜譜和小技巧，研究透徹后再開始做，做蛋糕不僅要有菜譜，更多的是耐心和失敗中吸取的經驗。