課程名稱

翻糖蛋糕學習

課程亮點

1.小班制，資深老師教學，全程實操結，
2.1對1指導，學到會，
3.每天知識點鞏固，對畢業推薦高薪就業，創業一站式扶持，
4.不限次數時間重學，新品終身免費學

適用對象

零基礎，無門檻，不限學歷，對烘焙行業興趣美食愛好者，想學韓式裱花翻糖蛋糕技術就業，創業，私人訂制店創業。

學習目標

通過課程學習，能夠讓零基礎學員快速熟悉并掌握翻糖蛋糕韓式裱花蛋糕技術的專業知識以及實操技巧，對色彩的搭配和美學的靈活運用，畢業后能達到星級酒店以及連鎖品牌烘焙店的行業要求\/實現創業開店

課程內容

高端翻糖蛋糕課程
以翻糖和花糖為主要材料來代替常見的鮮奶油覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵、動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗，可塑性極強，造型上有較大的發揮空間。
我能做到的《私房門店翻糖蛋糕定制流程》《翻糖蛋糕配送事項》《翻糖蛋糕現場組裝要點》成本，定價，包裝，售賣，儲存方式等
翻糖蛋糕班
翻糖的基礎理論知識，材料和工具的認識；翻糖膏的認識講解以及粘合劑配方制作
，翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，調色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，（包含為不同材質、不同形狀的蛋糕胚包面）
制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和儲藏方法；花瓣和葉片的的染色、刷色、暈染技巧；
運用豎立按壓的手法制作糖花裝飾和插花的技巧等等；
卡通公仔骨架搭建的理論知識，調色配色公仔，配件，蓋胚制作方法。
花莖模具認識和鐵絲型號的分析；硅膠模具的運用技巧以及調色技巧。
小梅花的認識、定型方法以及鐵絲穿花瓣技巧
-澳斯汀花的認識、制作方法以及切模的認識；
玫瑰花繡球花等等的制作方法，保存儲藏方法和注意事項；
運用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、調色技巧及組裝方法制作花瓶、花盒成品的方法。實操品種翻糖配件制作，蓋胚，玫瑰花，繡花球，奧斯汀花，小梅花，漿果，卡通翻糖公仔翻糖花卉系列，翻糖花籃系列花瓶花盒系列
翻糖糖花班-玫瑰花制作-鈴蘭花制作-奧斯汀花制作-小梅花制作-漿果制作
花籃花盒技術-干佩斯制作-干佩斯調色技巧-翻糖膏認識-翻糖皮制作-翻糖花卉制作-花朵組裝技巧-花瓶插花技巧
卡通人偶制作-整體比例設計-面部五官制作-人偶手部制作
-人偶腿部制作-人偶配飾制作-翻糖人偶技巧-掌握揉捏搓壓搟切
--裁貼擠挑基本手法-構建比例關系-抓住面部特征-人偶身體塑造
-連身做法技巧-分身做法技巧-挑眼眶技巧-耳朵安裝技巧
-嘴角線畫法配飾制作技巧
高級翻糖開店班-花卉原材料制作及儲存方法-花瓣葉片染色、刷色、暈染技巧-糖花的插花裝飾技巧-高級翻糖制作工具材料認識-高級翻糖牡丹花制作方法-硅膠壓模制作技巧
高級翻糖豆蓉花的配比制作方法-高級翻糖玫瑰花制作方法-多種磅數蛋糕胚制作-多種異型磅數蛋糕制作-多層翻糖講解結構組裝制作-翻糖高層創意設計搭配-掌握各式蛋糕胚包法翻糖皮裝飾-翻糖高層配件制作組裝
高級翻糖甜品臺
甜品臺蛋糕搭配方法-甜品臺棒棒糖制作-裝飾售賣價格以及成本價-巧克力球溶解方法
翻糖餅干材料認識制作-翻糖餅干價格成本分析-調色刷色包面彩繪技巧-擺臺設計配件裝飾制作-甜品臺主蛋糕制作
糖霜餅干班-糖霜的介紹-糖霜的應用-保存及配方-糖霜的調節
-糖霜工具使用-糖霜的制作方法-糖霜調色刷色-糖霜不同形態調制
藝術糖霜餅干拉線-成品款式制作-藝術糖霜餅干填充-主題立體花卉裝飾
-藝術糖霜餅干刷繡-藝術糖霜餅干融合技術-掌握各類糖霜餅干制作
翻糖卡通人偶班-卡通人偶公仔原料知識-卡通人偶公仔工具應用-翻糖人偶公仔搭建技巧
-卡通人偶公仔造型手法-道具的制作技巧
每位學員在翻糖蛋糕制作過程中，根據市場新潮流制作主題翻糖蛋糕，通過考核，達到融會貫通！
主題翻糖蛋糕延伸制作-延伸制作考核
-翻糖蛋糕款創意制作-根據客戶需求延伸制作
翻糖蛋糕裝飾技巧
蛋糕進店類-門店翻糖蛋糕接單技巧，翻糖蛋糕成本，定價，包裝，售賣，配送，存儲方式全套流程化管