王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

紙杯戚風蛋糕的做法

• 1.準備好所有材料，稱重備用。

• 2.用兩個干凈無油無水的容器，把蛋清蛋黃分離。

• 3.蛋黃用手動打蛋器打散，然后加入玉米油，牛奶，白糖，充分攪拌均勻。

• 4.攪拌均勻后，再篩入低筋面粉。

• 5.低筋面粉篩入已后，輕輕攪拌至無顆粒即可，切勿過分攪拌

• 6.蛋白中加數滴白醋，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入細砂糖的1/3量

• 7.當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入1/3的細砂糖

• 8.當蛋白出現紋路，氣泡變細膩，但是還有流動性時再加入1/3細砂糖，然后轉高速，繼續打發

• 9.直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角，蛋白就打發成功了。

• 10.把三分之一蛋白，加入蛋黃糊中翻拌均勻，不要畫圈，防止消泡。此時烤箱150度預熱。

• 11.翻拌均勻后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白翻拌均勻

• 12.拌好的蛋糕糊比較濃稠，如果比較稀，不是蛋白沒打厚就是攪拌時消泡了，會導致蛋糕發不起來，或者凹陷

• 13.把拌好的蛋糕糊裝入小紙杯中，八分滿，然后拿著每個小紙杯輕輕震兩下，震出大氣泡。

• 14.送入己預熱的烤箱中層，150度，大約30分鐘。(時間溫度僅供參考，具體時間按自己的烤箱溫度為準）

• 15.這是烤到20分鐘的時候，已經滿滿的。

• 16.烤至表面金黃即可，用牙簽戳一下蛋糕體無液體帶出就是熟了。

• 17.這是沒有用裝飾糖的。

• 18.放點糖更可愛，孩子很喜歡。

小貼士

蛋白和蛋黃混合的時候，千萬不能打圏攪拌，一定要用翻拌的手法，或者是劃Z字避免消泡。
此配方是一個八寸戚風蛋糕的量，可用來烤八寸戚風蛋糕。