现捞卤菜是现卤现捞的别名，是一种新式的卤菜销售方式。其原来的本意是当场卤制当场进行卖，被人简称为现卤现卖。“现卤现捞”不仅是一道美食，更是一种生活态度的体现。它强调的是食材的新鲜与烹饪的即时性，让食客能够品尝到较原始、较纯粹的口感。

现卤现捞

品类火

课程品类丰富多样,标准化教学,技术毫无保留，好学易懂!

成本低

优化升级商用技术配方，口味源自潮流爆款,操作简单，成本更低!

设备全

提供餐饮开店全套设备清单和厂家直供渠道，价格更优!

飘香卤菜 学习流程

01配方传授

老师教你认识香料好坏和制作卤水所需材料认识。

02食材处理

猪头、鸭肠、鸭脸等、荤菜去腥,去毛，腌制等

03卤水调整

教你卤水调制，香料配方，卤油熬制,食材下锅顺序,卤水保存和卤水二次如何加料。

04成品展示

老师指导教学猪头肉,猪耳等系列菜肴出品，反复练习。

05学习总结

学员卤制过程中遇到问题，例如卤水发黑、发苦老师全程解决问题

食为先小吃技术机构5大优势

1连锁机构 ：分校直营强实力护航;

2技术传授 ：全套配方无保留传授;

3实战分享 ：餐饮创业多方位指导;

4品牌支持 ：装修宣传更省心开业;

5创业帮扶 ：贴心顾问多渠道对接。

食为先卤味展示

现捞现卤和传统卤菜的区别

01卤水的制作不同

现卤现捞虽然也是麻辣休闲卤的一种，但是区别于麻辣卤的口味，更不同于黑鸭的酱香卤，现捞的特点是麻辣鲜香，回味香甜。因为是热卤，无添加剂无防腐剂，才出锅卤菜的温度高，老远就能闻到卤菜的香味。

02卤制的时间不同

现捞相比于传统卤菜卤制时间短，当天卤当天麦，给人的感觉就是家庭卤味，卤多少吃多少。

03售卖的方式不同

顾名思义就是现场卤制，现场售麦，以热气腾腾的氛围吸引吃货，同时让顾客感受到新鲜、卫生、健康，因为这些特点受到大家的青睐。