課程名稱

無礬油條培訓

課程亮點

早在九十年代就有人提出了油條無釩的概念，但是一直沒有專業的人研究它，現在市場上流行的大油條有幾種的做法，但是，最早的無礬油條使用碳酸氫銨作為膨松劑，要求配方必須精準，否則，炸出的油條有很濃的氨氣的味道。

課程內容

無礬油條特色：
1、無礬油條的配方決定了，油條內部的含油率問題，基本上無礬油條內部不含一滴油脂，節油率達40?上；
2、無礬油條的外觀整齊，無裂紋，色澤宜人，質地細膩；
3、無礬油條的風味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感強；
4、無礬油條的綜合使用成本較低。
5、無礬油條分為松軟型和酥香脆型。適應大眾人群食用，老少皆宜。
6、無礬油條可以提前活好面粉，可以一下活一個禮拜的，最長時間可以儲存3天。
7、無礬油條的味道豐富，有原味油條、孜然味油條、奶香味油條和荷包等不同的口味。