王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀、活血化瘀、活血化瘀

食材用料

脆皮法棍泡芙的做法

• 1.黃油 赤砂糖 低筋面粉(過篩)攪拌均勻，和成面團，冰箱冷藏。

• 2.冷藏好的面團搟成24×20左右的長方形，厚度約3mm,切成長條狀，冰箱冷藏。

• 3.卡仕達醬 蛋黃加糖攪勻，加入過篩的低筋面粉、玉米淀粉攪勻，牛奶加熱煮沸，慢慢倒入蛋黃糊，邊攪邊到，一定要緩慢加入，將攪拌好的面糊再倒回鍋中，小火加熱，直到面糊變得粘稠，關火，加入室溫軟化好的黃油，攪勻，冰水降溫至涼。

• 4.烤箱190度預熱。牛奶，水，鹽，糖，黃油，小火煮沸。

• 5.煮沸的牛奶液中篩入面粉，期間要不停用筷子攪拌，直到成為如圖狀，關火。

• 6.全蛋液攪打均勻

• 7.待面糊降溫至50度以下，分次加入蛋液，每次加入蛋液一定要攪打均勻再加下一次，加好蛋液的面糊用刮刀挑起，流下的面糊成倒三角形，約4cm長，面糊的濃稠度就可以了

• 8.面糊裝入裱花袋

• 9.這一步忘記拍圖了，擠成如烤箱里形狀就可以了(長條狀)，把做好的脆皮切條狀，放于面糊表面，刷少許蛋液，撒花生碎或杏仁碎，放入預熱好的烤箱內，上火180度，下火160度，35~40分鐘。

• 10.待泡芙晾至室溫，底部扎四個孔，用泡芙嘴擠入卡仕達醬。

小貼士

1.泡芙在烤制期間千萬不要開烤55箱門，否則泡芙塌了或者不成型別怪我沒提醒你哦。
2.面糊一定要晾至室溫再加蛋液，否則會影響泡芙的膨發和成型。