王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

簡介

鼠尾草梨子甜點營養補充站：每份含有28克脂肪，5克蛋白質，38克碳水化合物，1783千焦熱量（即426千卡）。

材料

炸前蘸的面糊：面粉75克，鼠尾草（切碎）1茶匙（5克），梨汁2湯匙（30ml），雞蛋（分離出蛋清和蛋黃）1只，鹽少許，梨子用料：檸檬（取汁）1只，焦糖汁1湯匙（15ml），威廉斯(Williams)調味料1茶匙（5克），梨2只，白糖2茶匙（10克），鼠尾草末（切碎）1茶匙（5克），油1000ml，帶柄的大鼠草葉16片

做法

炸前蘸的面糊：

將面粉，鼠尾草和鹽放入碗中，混合，加入梨汁，均勻攪拌。

加入蛋黃，繼續攪拌，放置30分鐘。

將蛋清中加入鹽，充分攪拌，在炸前加入面汁里即可。

梨子做法：

將檸檬汁，焦糖汁和Williams放入碗中攪拌均勻。

取2只梨，每只梨去皮去核，切成8片。梨片和上述檸檬汁混合，加蓋子放置一邊備用。

白砂糖和鼠尾草末混合攪拌，備用。

每取1只木簽把一個梨片和一個鼠尾草葉子穿在一起參見小圖。

加熱炸鍋中的油，油溫控制在160度為佳。將加工好的鼠尾草梨片串，浸入面糊中，使之均勻掛上面糊，放入油鍋中煎至金黃色取出。

食用時蘸先前準備的鼠尾草和白砂糖的混合物即可。

小訣竅

有什么特別的注意事項？