王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

簡介

在法文Truffle意思是野生黑色的菇，松露巧克力因為外層沾上可可粉，外型酷似松露因而得到此名。這次是使用比利時貝可拉71%的苦甜巧克力，加上白蘭地跟咖啡酒，味道偏向大人的成熟風味，但也因為加了酒味，所以比較不適合給小朋友食用喲！

材料

苦甜巧克力100g
動物性鮮奶油55g
白蘭地1小匙
咖啡酒1小匙
杏仁角或杏仁片少許
可可粉少許
糖粉少許

做法

1. 1

   先將裝飾用的杏仁角或杏仁片，用烤箱上下火150℃，烘烤5分鐘；也可以用平底鍋用小火炒。

2. 2

   將動物性鮮奶油加熱至60℃后，再將切碎的苦甜巧克力加入攪拌。

3. 3

   巧克力都溶于鮮奶油后，在加入白蘭地跟咖啡酒攪拌。

4. 4

   后下面墊一盆冰水，慢慢攪拌，讓巧克力變黏稠狀。

5. 5

   用湯匙挖出直徑約2~3公分的巧克力，在拿出保鮮模包住巧克力球搓成圓形（此步驟也可省略），后巧克力球分別沾上裝飾的杏仁角、可可粉、糖粉即可。