課程名稱

碧綠西芹涼菜培訓

課程亮點

1、理論+實操，
2、導師現場實操，
3、理論為輔，
4、實操為主

適用對象

招生對象年齡在14歲以上，學歷在初中及以上，對烹飪行業有濃厚興趣，并志在此行發展的人群。

學習目標

掌握涼菜制作技能

課程內容

學習內容：
1、涼菜的系統講述；
2、涼菜原料的選購；
3、涼菜食材的預加工；
4、涼菜味型確定；
5、涼菜培訓味汁的調制；
6、涼菜加工的基本標準；
7、涼菜加工的工藝步驟；
8、涼菜的拌料方法；
9、涼菜培訓調味的須知與運用；
10、涼菜菜品經營定價原則；
11、培訓調味品及原料的貨源渠道；
12、經營選址與生意技巧，投資分析，經營管理