課程名稱

中式烹調培訓

課程亮點

1、理論+實操，
2、導師現場實操，
3、理論為輔，
4、實操為主，
5、畢業推薦就業

適用對象

1.應往屆初、高中畢業或同等學歷畢業生

學習目標

以培養行政總廚、技術總監、金領主廚等烹飪人才為目標學生畢業后能勝任賓館、酒店、大型酒樓、餐飲企業的工作需求，具備開店能力

課程內容

專業概況
以培養行政總廚、技術總監、金領主廚等烹飪人才為目標學生畢業后能勝任賓館、酒店、大型酒樓、餐飲企業的工作需求，具備開店能力。
行業前景
烹飪市場大
近年來我國餐飲收入達 3.9 萬億元，全國各地餐飲市場規模增速超過10.9?
人才缺口大
作為支柱型產業，每年至少新增崗位160萬個，對專業烹飪人才的需求更是急迫。
就業薪資高
主廚、廚師長、行政總廚、餐飲總監等廚師，其月薪過萬，甚至年薪數十萬屢見不鮮。
工作環境好
大型酒店就業，畢業安排大型酒店工作。
課程大綱：
第一階段：技能基礎模塊
刀功、勺功、灶臺操作流程與規范、烹飪原料的初步熟處理、基礎熱菜、基礎雕刻、上漿、勾糊、勾芡、基礎冷菜、冷拼及花卉雕刻技術。
第二階段：技能拓展模塊
花刀技法，冷菜、冷拼制作技能、實習菜肴，食品雕刻技術、中西點基本功及酒店常用品種，酒店流行菜、干貨原料漲發、簡單火鍋制作。
第三階段：技能強化模塊
原料菜品、八大菜系經典名菜、宮廷、官府、民族等菜肴制作。 流行菜、流行冷菜，各類流行鹵烤菜、 金牌菜、中西點、流行火鍋制作。
第四階段：崗前實訓模塊