王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

自制肉松后放的調味料不一定要和小熊貓的一樣，大家可以自由發揮，喜歡咖喱的，可以放咖喱 喜歡孜然的可以放孜然，小熊貓的配方屬于比較清淡，沒有太多的香料!下面小編為你整理了一些肉松的做法。
肉松的配料
肉松的做法步驟
豬肉的選擇：
1.優先推薦豬小里脊(豬梅肉)
2.其次使用豬大里脊(好像就是我們平時紅燒大排部位的肉)
3.豬前腿肉或者豬后腿肉
注意事項：
千萬不能用五花肉或者夾心肉制作肉松!豬肉的準備工作：
買回來的豬肉，如果肉上帶有白色的薄膜，要剝離干凈，有些薄膜很難拉干凈，可以將肉冷凍一下，會相對比較好處理。將豬肉切成小塊，放入沸水中焯燙一下，去除血沫。
注意事項：
1.豬肉切成指甲大小的塊狀更容易將肉煮爛，也更容易做出粉狀肉松。
2.豬肉按肉的紋理切成長條狀，更容易做出絲狀口感的肉松。
壓力鍋中加入焯燙過肉和沒過肉的水，然后放入蔥、姜，花雕酒，蓋上壓力鍋蓋，電壓力鍋壓30分鐘。注意事項：
1.用普通鍋的話，適當延長燉煮時間，要煮到豬肉一壓就散開的狀態。
2.如果是想做粉狀的肉松，可以電壓力鍋壓30分鐘后，再重新壓30分鐘。這樣后期可以不用搟面杖壓捻。
小熊貓家的電壓力鍋是美的，有“肉/雞”按鈕，工作一次時間是30分鐘，所以煮壓的時間只是參考。
絲狀口感肉松或只用電壓力鍋30分鐘煮肉操作步驟：
煮好的肉塊撈出晾涼到不燙手的時候(如果不怕燙也可以直接敲)，裝入一個大保鮮袋，用搟面杖把肉塊敲打碎。有時間的話，把肉撕成一絲絲效果更好。
粉狀肉松操作步驟：
如果是電壓力鍋煮1小時的肉，可以省略搟面杖敲打這步。
注意事項：
個人制作經驗，覺得熱的肉比較容易敲碎，冷的肉不容易敲碎。
絲狀口感肉松操作步驟：
把敲碎的肉絲放入面包機的內桶中，倒入適量食用油，啟動imix菜單，使用攪拌功能5分鐘-10分鐘。
粉狀口感肉松操作步驟：
把敲碎的肉絲放入面包機的內桶中，倒入適量食用油，啟動imix菜單，使用攪拌功能20分鐘。
注意事項：
喜歡絲狀的肉松，千萬不要過度的攪拌否則后也會變成粉粉的肉松了。
再放入生抽、蠔油、白糖、鹽、五香粉、胡椒粉等調味料拌勻，這個可以根據自己的口味調整。啟動面包機“果醬”功能，全程為1個小時20分鐘。整個操作過程，面包機的蓋子可以敞開，幫助散發水分。
注意事項：
1.根據實際操作發現，柏翠面包機8990型號“果醬”程序 默認工作時間1小時20分鐘，工作原理是前15分鐘是加熱，加熱結束后開始邊翻炒邊加熱45分，后20分鐘是不翻炒，只加熱20分鐘，所以小熊貓只用前面60分鐘的功能。
2.柏翠8500的面包機請用“翻炒”程序，而并非果醬程序，具體操作時間和工作原理，由于小熊貓沒使用過，所以不能給予很詳細的參考數據。一個60分鐘的程序結束后，可能干濕度和蓬松度還不太滿意，可以繼續開啟第二個果醬程序，直到肉松比較干香蓬松即可出爐，不一定要等果醬程序完全結束，可以根據實際情況隨時停止機器。(各款面包機的果醬功能不一樣，有些機器可以選擇翻炒功能，時間請斟酌調整)。肉松晾涼后要放入密封的保鮮盒里保存，以免受潮變質。這個圖片就是粉粉入口即化的肉松
肉松的小貼士
1、肉松晾涼后要放入密封的保鮮盒里保存，以免受潮變質。
2、自制的肉松由于沒有多余的添加劑，所以保質期不會像買來的那么長，請盡快吃完。