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烹飪菜強化班

3個月速成+學歷+就業。

系列強化班以培養熟練制作涼菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標，以介紹其他菜為輔助,讓學員具備獨立開店創業的能力。

烹飪菜創業班

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烹飪精英大廚班

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烹飪定向委培班

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王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

韭菜:活血化瘀

食材用料

牛腩韭菜包子的做法

• 1.牛腩韭菜包子的成品圖

• 2.準備好食材：牛腩、韭菜、小麥粉、酵母粉、白芝麻、純牛奶

• 3.把純牛奶倒入盆中，加入200克小麥粉、2克酵母粉，攪拌至棉絮狀

• 4.用手按揉至光滑，放在溫暖處，發酵1個小時

• 5.將韭菜用水清洗干凈

• 6.用刀把韭菜切細，以備待用

• 7.把牛腩清洗干凈除掉血水后，用刀切成塊狀

• 8.將牛腩放入絞肉機中，加入4克鹽、2克姜蔥料酒、2克玉米淀粉、1克五香粉

• 9.絞肉約40秒，絞至均勻細膩

• 10.把絞肉刀取出，打入1個雞蛋，放入韭菜，用筷子攪拌均勻

• 11.1個小時后，發酵好的面團子比原來大兩倍

• 12.案板上灑入少許小麥粉，把面團子排出氣泡，搓揉成長條狀

• 13.再切成等量大小的面劑子

• 14.用手把面劑子搓圓按壓，再用搟面杖把皮搟薄，中間稍微厚一些，邊沿薄一些

• 15.把牛腩韭菜餡兒盛入到面皮上

• 16.左手旋轉面皮，右手折疊邊沿，兩只手協調好

• 17.后收口，一個包子就包好了

• 18.把所有包好的包子放入蒸格中，灑上4克白芝麻，進行第二次發酵，約半個小時

• 19.半個小時后，蒸鍋中倒入5分之1位置水量，水開后，調成小火蒸15分鐘，再燜5分鐘

• 20.時間到后，將包子一個接一個地夾入盤中

• 21.牛腩韭菜包子就制作好了

• 22.孩子連吃兩個包子，看得見滿滿的牛腩韭菜哦

小貼士

1、小麥粉中加入純牛奶，更加香軟有營養
2、面團子進行發酵時準備餡兒，可以節約時間
3、牛腩中加入姜蔥料酒，可以除腥味
4、在寒冷的地區進行發酵，時間需要兩個小時或者更長
5、餡兒的調料因人而異，加入雞蛋，口感更嫩滑
6、搟面皮時，邊沿薄一些，利于包