萬松園夏氏砂鍋必點菜「夏氏砂鍋必吃武漢萬松園雪松路成為食客網

作者：易先云（湖北日報通訊員）

虎年春節前夕，位于湖北省武漢市江漢區萬松園雪松路上的80家餐飲店不打烊，為江城武漢人奉獻一道道美味佳肴。其中，萬松園雪松路上的夏氏砂鍋店生意紅火。

萬松園雪松路夏氏砂鍋董事長夏家勝，1960年9月，夏家勝出生在武漢市。1978年，夏家勝同志從學校畢業，分配到武漢機床電器廠從事電工工作。在國有企業工作期間，踏實肯干，積極奉獻，樂于助人，勤奮好學，深受同事歡迎和領導贊揚，連續數年被評為先進工作者。后來，不安于現狀的夏家勝毅然辭職下海，與親朋好友一道找市場。針對地處武漢商場、同濟大學、青年路客運站商圈，人流、物流、信息流匯聚的特點，發揮航空路地域優勢，于1984年初在雪松路上開辦了一家名為“夏氏砂鍋”的餐飲店。由于價格實惠、菜式新穎、口味獨特，受到市民和外地食客的歡迎，生意紅紅火火。

在夏家勝的精心經營下，位于漢口萬松園雪松路上的“夏氏砂鍋”旗艦店，成為這條著名美食街的餐飲名片，是武漢餐飲市場上生意最為火爆的宵夜餐廳之一。據悉，雪松路原是一條窄巷、餐飲少，附近老城區居民和商務樓宇從業人員較多，隨著城市環境改造，路面變寬，從宵夜發展到開辦夏氏砂鍋，入住雪松路的餐飲業多了起來。

據武漢市餐飲業資深人士介紹：夏家勝是武漢餐飲市場提出用砂鍋作炊具烹飪菜式和作盛器裝盛菜肴的第一人和實踐者，“夏氏砂鍋”在武漢餐飲市場推出了獨樹一幟的砂鍋菜系列，“夏氏砂鍋”的菜式出品，保持了傳統的老武漢味道，咸鮮微辣，原汁原味，汁味醇厚，回味悠長，深受消費者的歡迎。

雪松路美食街令人流連忘返

雪松商會的重要性在哪里？商會工作人員江濤在五個方面概括了他們所做的工作。他說：我們一是根據會員需求搭建融資、咨詢、信息、培訓、技術、人才、管理、法律等各類服務平臺，為會員企業及時提供服務，推動企業發展；二是組織考察、展覽等活動、開展經貿洽談、推動經貿合作,幫助會員企業拓展海內外市場發展空間；三是協調會員之間以及會員與非會員之間，上下游產業之間的利益關系，實現會員整體利益的最大化；代表會員與其他的利益集團或者利益相關者進行談判，為會員爭取更好的交易條件；四是代表會員與政府進行對話，根據會員訴求進行政策倡導，促使政府制定對會員，整體利益更加有利的政策；五是提供法律援助，維護會員的合法權益。

通過發揮行業自治組織的行業自律作用，雪松路餐飲一條街形成商戶的誠信守法行為，建立“政府引導，群眾參加，行業管理，自我服務”的新的城市社會管理機制，提升雪松路區域餐飲業經營檔次和水平，打造行業區域餐飲特色和城市管理品牌。

在街道和各職能部門的指導下，商會制定了自治公約，要求商戶不出店、不占道、搞好門店清潔，還要落實食品、生產、消防安全等政策法規，不油煙噪音擾民。公約內容根據實際情況不斷新增，不違建、配合餐廚垃圾袋裝化工作等也陸續被寫入公約。

雪松路的日常管理大多由雪松路商會完成，相關職能部門提供指導、監督和服務。從“被管”到“自治”，歷時8年，雪松路在武漢商業街的綜合管理歷程中創下了首條實行新版《“門前三包”責任制管理辦法》的商業街，首批實施“明廚亮灶”的商業街，首批安裝油煙在線監控系統的商業街……

商會實行“七戶一崗”制度，即每7戶沿街商戶編為一組，從周一到周日按順序輪流值勤。商會辦公室每天安排一位副會長值班，隨時處理突發事件。另外成立“雪松商會消防志愿大隊”隨時待命，全天候執勤。每周五下午，商會組織開展大規模“洗地”“洗臉”等集體大清洗活動，集中清理地面油污和店招立面，美化、凈化沿街市容市貌。

商會是企業與政府之間的有效溝通橋梁，餐飲企業必須服從管理。每隔兩個月，夏家勝召集商會成員單位開會，集中征集商戶的訴求和意見。有一次，有商戶提出：門前垃圾清運次數不夠。街道與商會當即商定：實行餐廚垃圾袋裝化，每天4次定時定點收集商戶垃圾。一天之內，經商會傳達，商戶們積極響應，在所有門店實行。如今，雪松商會的會員已從28家增加到近80家。

2019年,商會會員單位帶頭配合改造，自行拆除LED電子顯示屏、燈箱，清洗門面招牌。改造施工需占用部分人行道，雪松商會號召會員單位組織員工清理各自門前的共享單車和堆放物，確保通行暢通。為解決油煙、噪音問題，街道倡導雪松路餐飲企業均安裝油煙凈化設備和排煙管道。彼時一臺設備就得花費數萬元，商會帶頭與商戶做工作，最終商戶基本全部完成安裝。部分規模較大的商戶還安裝了“油煙在線監測”平臺，街、區、市可實時監控商戶油煙排放情況。

2020年初，在武漢遭受新冠肺炎疫情的危難之際，在江漢區接受援漢醫療隊服務保障重任之時，萬松街雪松商會主動請纓，不計報酬，熱情伸處援助之手，為駐地居民捐款捐物，擔負援漢醫療隊提供無微不至和細致周到的服務，得到援漢醫療隊和各級領導的高度肯定和廣泛贊譽。江漢區工商業聯合會、江漢區總商會在感謝信中高度評價雪松商會為疫情防控付出的努力。信中說：是您們，克服心理恐懼與醫療隊共進退；是您們，放棄休息與保障專班同堅守；是您們，迎難而上與江漢人民共命運，一個個微小舉動折射出貴商會的大愛與無私，一幕幕感人場景永遠銘記在江漢人民心中。

2020年疫后復蘇期間，江漢區開通公益直播帶貨進門店，為雪松路引流。區商務局為雪松路申辦“大眾點評必吃一條街”品牌，將省內外游客引進來品美食，雪松路美食街品牌知名度進一步提升。2020年11月，武漢市工商業聯合會、武漢市總商會再一次授予江漢區萬松園雪松商會為“四好商會”榮譽稱號。

萬松園餐飲一條街，成為武漢人和外地食客的網紅打卡點。每天下午，食客早早來到夏氏砂鍋等具有規模的餐飲店門口排隊，品嘗這條街上的美味佳肴。是優美的衛生環境、是文明的服務水平。是合法的經營秩序、是城管等部門的指導，給這條街成為江城武漢的一個餐飲品牌。不少外地人說：來到雪松路，吃到了在其他地方很難吃到的湖北菜。

2、武漢正規小吃培訓排名

武漢正規小吃培訓排名如下：

1、湖北新東方烹飪職業培訓學校

2、皇氏御廚餐飲培訓

3、湖北歐米奇西點培訓學校

4、武漢廚博士小吃培訓學校

5、御世尚品餐飲培訓

6、英佳爾餐飲培訓

7、湖北第一廚師學校

8、好好先生烘焙學院

9、漢食觀小吃培訓

10、武漢金領職業培訓學校

培訓學校簡介：

新東方烹飪教育成立于1988年，隸屬于中國著名的新華社教育集團。在中國建立了69所烹飪教育學院，全年有7萬多名學生。湖北新東方烹飪學校作為湖北省新東方烹飪教育的旗艦大學，也是培養烹飪師、技術人員和烹飪管理人才的餐飲教育基地。

武漢皇氏御廚是湖北電視臺唯一指定的職業飲食訓練機構，學校位于中山路大東門，與武昌車站附近200米相鄰。優越的地理位置，良好的學習氛圍，學校誠實地傳授，細心地看到真相的宗旨，受到很多政府媒體學生的欽佩。

公司培訓實力雄厚：采用先進的教學管理模式，致力于東南亞特色餐飲、紅白案例、特色小吃、地方名優小吃、西餐簡餐、飲水吧、咖啡調酒、歐美特色餐飲等技術和文化開發研究，讓中式餐飲制作者短期掌握標準、精準制作產品的技巧。

3、小吃培訓機構排名前十

1、煌旗小吃培訓

煌旗小吃培訓是國內最專業的小吃培訓機構之一，其提供的小吃培訓項目非常廣泛，包括包子饅花卷、廣東腸粉、豬雜飯湯、潮汕鹵水等等，機構的口碑也一直很好。

2、食為先小吃

食為先小吃是位于湖南省的一家專業各類小吃培訓的培訓機構，因為湖南小吃種類多樣而且非常受人們歡迎，所以食為先小吃培訓機構也吸引著眾多的外地學員前來學習。

3、金凌美食培訓學校

金凌美食培訓學校是2000年成立于安徽省合肥市的目前國內規模較大的小吃培訓機構，機構旗下擁有大批優秀的老師，每年參加培訓的學員超過10000人。

4、武漢英佳爾飲食創業培訓基地

武漢英佳爾飲食創業培訓基地是武漢市乃至湖北省最有名的小吃培訓機構之一，機構在長沙、成都、重慶等很多城市設有分部，而且旗下擁有大批優秀的廚師，提供的培訓非常專業。

5、飄飄香小吃培訓學校

飄飄香小吃培訓學校是國內一家經驗十分豐富的綜合性小吃培訓機構，這家培訓機構擁有專業的團隊，還有資深的大廚指導，致力為所有學員提供良好的服務。

6、食貨君餐飲小吃培訓學校

食貨君餐飲小吃培訓學校是廈門食貨君餐飲管理有限公司旗下的一家專業小吃培訓機構，專注于為全國學員提供理論培訓和專業的實操培訓，服務品質一直以專業、務實著稱。

7、好滋味餐飲小吃培訓中心

好滋味餐飲小吃培訓中心是沈陽好滋味餐飲管理有限公司旗下的小吃培訓機構，公司成立于2011年，集餐飲管理、小吃培訓、食品技術開發等多種業務于一體，提供的培訓項目種類也十分齊全。

8、北京美味居餐飲文化培訓中心

　北京美味居餐飲文化培訓中心是北京美味興餐飲管理有限公司旗下一家專業從事面點和各類特色小吃研發和培訓綜合性培訓機構，也是北京市乃至國內口碑最好的小吃培訓機構之一。

9、皇氏御廚餐飲培訓基地

皇氏御廚餐飲培訓基地是武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司旗下知名的小吃培訓機構，也是湖北省口碑最好的小吃培訓機構之一，憑借先進的教學培訓和管理模式而聞名。

10、多味滋小吃培訓機構

多味滋小吃培訓機構是位于湖南省懷化市的一家專業小吃培訓機構，多年以來已為社會培養了眾多優秀的餐飲人才，其提供的培訓服務一直深受廣大學員的肯定。