王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

蔓越莓果醬蛋糕卷的做法

• 1.準備材料，稱重。

• 2.分離蛋白蛋黃。

• 3.蛋黃放入香草精，30克細紗糖拌勻。

• 4.放入牛奶和色拉油的混合物，拌勻。

• 5.篩入低粉面粉。

• 6.攪拌均勻。備用。

• 7.打發蛋白。放入幾滴檸檬汁打至粗泡狀，第一次放入25克細紗糖打發。蛋白體積變大，顏色發白第二次放入細紗糖25克。

• 8.蛋白明顯有細紋，第三次加入細紗糖25克，打發。

• 9.用硅膠鏟把盆子周圍的蛋白向中間掛一下，以免盆壁上的蛋白打發不到。

• 10.提起打蛋頭，有直立小角，蛋白打發好了

• 11.取三分之一蛋白放入蛋黃中，翻拌均勻。

• 12.再把蛋白蛋黃糊放入剩下的蛋白中，翻拌均勻。

• 13.翻拌法：硅膠鏟從下往上鏟。

• 14.像炒菜一樣，注意不要畫圈圈。翻拌均勻

• 15.烤箱預熱180℃。烤盤鋪上油紙，撒上蔓越莓。

• 16.倒入蛋糕糊，抹平，振掉氣泡。放入烤箱。烘烤溫度180℃，中層烘烤20分鐘

• 17.出爐后，振一下熱氣，倒扣在烤架上。

• 18.有余溫的時候卷蛋糕。用蛋糕刀輕輕的劃一道橫線，不要切段。放入自制的桑葚果醬，輔助油紙慢慢卷蛋糕。

• 19.卷好后，兩頭擰一下，放入冰箱冷藏1個小時。

• 20.撕去油紙，切成蛋糕卷。

• 21.成品圖。

小貼士

所有的用具都要無水無油。蛋白打至接近9分發即可，這樣蛋糕卷的表皮不易開裂。