課程名稱

慕斯蛋糕制作培訓班

課程內容

鮮奶知識：奶油的分類及特性，奶油的起發原理及存放，各種奶油的打制及溫度控制，各種奶油使用領域，起發程度的控制;
蛋糕花邊：貝殼、齒狀吊邊、繩子編、曲奇、葉子花邊(3種)等;
蛋糕花朵：玫瑰、旋轉玫瑰、壽星、向日葵、康乃馨、五瓣花、百合花等;
蛋糕抹胚：方胚、直胚、圓胚、心形胚等、蛋糕拉水紋、蛋糕刮片的使用;
蛋糕裝飾：水果蛋糕的裝飾及搭配;
成品蛋糕：芭比蛋糕、黑森林蛋糕、卡通蛋糕、鮮花蛋糕、祝壽蛋糕、皇冠蛋糕等;
巧克力造型：巧克力工具的認識、巧克力和大理石的溫度調控，多種造型的認識練習。
法式慕斯：芒果慕斯、酸奶芝士、提拉米蘇、藍莓慕斯、芒果千層...各式流行慕斯;
韓式裱花制作：多種花型的學習：有玫瑰花、小蒼蘭、花苞以及各種葉子的制作等三十多種;
裱花蛋糕：韓式3D蛋糕學習、韓式裱花花朵蛋糕學習等;
流行翻糖蛋糕課程：專業翻糖蛋糕理論知識的講解;專業工具的使用掌握;翻糖蛋糕蕾絲邊的制作手法、各式翻糖花、創意畢業翻糖蛋糕的設計及制作等;
理論知識的講解：翻糖蛋糕的專業工具的使用掌握;英式糖花專業糖霜的配比制作;翻糖蛋糕糖皮的制作;翻糖蛋糕糖皮的包覆;翻糖蛋糕蕾絲邊的制作手法;
翻糖糖花學習：玫瑰花、康乃馨、奧斯汀玫瑰、小雛菊、百合花、馬蹄蓮、牡丹、梔子花、翻糖花盒的制作及搭配。