王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

自制涼粉(碗豆粉)的做法

• 1.先來一個成品圖。

• 2.準備食材，一碗碗豆粉。

• 3.把食材按1碗粉，6碗涼水的比例調開，也就是調成粉糊。

• 4.不粘鍋不開火，倒入粉糊，如果豌豆淀粉放的多，按照1:6的比例自行調配，開火后不停的攪拌，不要停不然容易糊底。

• 5.一直按順時針方向不停的快速劃圈攪拌，我是用筷子攪的。

• 6.水開后，大概2分鐘后左右，粉里已經有個別地方晶瑩剔透了，仍然不停的按順時針方向攪拌，不要停下來，不然會粘鍋糊底。

• 7.繼續劃圈不停的攪，鍋里的粉開的更歡了，時間大概是5分鐘左右。

• 8.停火，讓粉涼一會，時間大概是1分鐘左右。在次開火攪5分鐘左右，可以看出鍋里的粉明顯的少了，此時粉已經更晶瑩剔透，更滑了，而且也已經熟透了。

• 9.盛盤里放涼一點。

• 10.然后放冰箱里，讓粉涼透。我是放了一晚，大家可以根據自家情況決定。其實冰箱放兩個小時就涼透了。

• 11.二個小時后，粉從冰箱取出，倒扣在菜板上，一道晶瑩剔透，Q彈的涼粉就做好了。

• 12..切成均勻的片，后淋上自己喜歡的涼拌汁即可，吃的時候再攪拌均勻。
  

• 13.一道美味的夏天小吃就做好了，希望大家能夠喜歡，調入自家喜歡的調味汁開吃。

小貼士

1，攪涼粉的過程中，不停按順時針方向快速攪動，防止粘鍋糊底。
2，把粉按照1份粉，6份水的比例調開。
3，調味汁可以根據自家口味決定。