開奶茶店的新手看過來教你一招解決員工技術穩定性和管理標準化 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
一、茶飲店調產品最好以什么單位來計量？
在茶飲店調產品，做日常管理，一旦遇到用毫升（ml）、升（L）、液體盎司（OZ）這類以容量單位來表示測量結果的情況，你一定要留個心眼了，因為這些是不精確的數值，是有誤差的大概數據。
在剛開始做產品初期，我大多數情況是用量杯來測產品的，用的單位是容量單位。直到我駐餐飲店做管理的時候，參與了一次盤點，發現做成本的老會計對開零后的食材，全以克為單位做盤點表。問她為什么這樣做？她說，只有這樣才能準確做出成本來。于是，從那以后，我做產品盡量以克這個重量單位來計量。
用克這個重量單位來表示測量結果，就能得到相對精確的數據。而且你會發現，全統一改用克來計量以后，你店的成本核算、庫存盤點、統計報表、品質監控等等，會變得相對容易。
二、為什么要以克為單位來調產品，做管理？我先打消大家對重量參與技術和管理的懷疑與顧慮。
1、計量單位為克，是為了方便店面管理。看看下面這位有經驗的茶飲店老板是怎么說的。
沒有果糖機，10克、20克、50克果糖怎么舀？
茶飲店的這種塑料量杯準確嗎？
分別量100、200、500毫升，看看稱出來的水重結果。
平均誤差13%
換一款，再測一下。
2、再測一個輕的紙杯。
三個秤重量都是16.7克
通過以上的測試，我們可以得出結論：普通合格電子秤產品稱重是比較準確的。
正因為電子秤準確，我們才會利用初中學到的，日常狀態下普通水1克約等于1毫升的公理，用電子秤去校準量杯、料缸、冰沙杯等等容器，使吧臺出品更準確、高效、穩定。
六、茶飲店電子秤怎么選？一般茶飲店會配兩款電子秤，一款稱重上限15-30公斤的落地秤或者臺秤。用來稱大貨、重貨。精度1克左右的就行。
還有一臺是調產品用的小型電子秤，稱重上限3-5公斤左右。除了稱重精度要求0.1克外，還要具備很好的靈敏度。只有高靈敏度的電子秤，才能精確跟上你調飲的節奏。
總結：奶茶咖啡店員工技術培訓、練習和店面日常管理，應盡量統一采用重量單位“克”來計量和規范。
