王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

米飯:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力、護眼明目
豬油:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

老干媽豬油蛋炒飯的做法

• 1.準備食材
  1.?????? 主食：隔夜飯
  2.?????? 主菜：雞蛋（兩枚）
  3.?????? 配料：豬油（一大勺）、小蔥（5g）、老干媽（一勺）、老抽（一勺）
  ????????? 雞精（小半勺）、食鹽（小半勺）
  

• 2.調制雞蛋
  1、? 雞蛋打入碗中
  2、? 放入小半勺雞精、食鹽，然后是小蔥
  3、? 沿著一個方向，用筷子把雞蛋和調料攪勻在一起。
  

• 3.炒雞蛋
  1.?????? 我選用的菜籽油，喜歡它的香氣，配雞蛋很美味
  2.?????? 我用的智能炒菜機，4分鐘爆炒即可。普通鍋的話，待雞蛋成型后，翻炒至微微焦黃，但不要糊。
  

• 4.碎雞蛋裝盤
  1.?????? 雞蛋用鏟子搗碎，整塊的話和米飯不搭。
  2.?????? 然后出鍋裝盤
  

• 5.熱油放飯
  1.?????? 鍋燒熱后，放入豬肉，待其全部融化
  2.?????? 放入米飯，把塊狀的米飯全部搗碎，不加水、不加湯，就是要吃出濃濃的豬油味
  

• 6.調味
  1.?????? 放入一勺老抽和老干媽，和米飯一起攪勻，全部變成黑色。
  2.?????? 武火猛炒2分鐘。
  注：不用加鹽，因為老抽和老干媽都有鹽分，包括后期的雞蛋，也有咸味了。
  

• 7.放入雞蛋
  快起鍋前倒入碎雞蛋，一起攪勻。
  圖中就是炒菜機螺旋槳飛速旋轉的畫面。
  

• 8.出鍋開吃
  健康膚色的米飯配上金黃色的雞蛋，輕撒一小撮蔥花，比起白色單一的面飯，看起來更有食欲，有木有？
  每一粒米飯在和豬油融合后，徒增了豐滿的外衣，雞蛋裹上了菜籽油的香氣，葷油和素油的化學反應，讓人有一種掙脫束縛的滿足感。
  一碟酒鬼花生、一杯意大利Negroamaro葡萄酒，播放的是《食戟之靈2》第九集，主角幸平創真首度折戟，沒想到這部性感的美食動漫劇情設置也有些出人意料。