王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

酸奶:活血化瘀

食材用料

海洋慕斯杯的做法

• 1.蛋糕片的配方看一下巧克力慕斯里有寫，或者方子等會寫小貼士里，五個雞蛋，蛋清蛋黃分離。。牛奶加油混合均勻，篩低粉，加蛋黃，z字型攪拌均勻。五個蛋白加白醋或檸檬汁，然后加白糖70克。打發至雞尾狀。打發蛋白之前烤箱提前預熱190度。

• 2.取1/3蛋白和與蛋黃糊翻拌后將蛋黃糊與蛋白糊翻版均勻。蛋糕糊倒入烤盤內然后放烤箱烤15分鐘

• 3.蛋糕烤好后烤盤拿出來震盤，散熱氣，然后倒扣放涼將蛋糕片，裁成所需要的大小。將十克的吉利丁片放冰水里泡軟。白巧克力放袋子里面，隔溫水融化。融化成液體倒入貝殼模具里，然后放冰箱冷藏。這步趕時間沒拍照

• 4.然后將酸奶取1/3放小碗里加上擠干水份的吉利丁片隔熱水融化后倒入剩下的酸奶拌勻。將奶油加10克糖粉打發至六分發樣子，然后與酸奶吉利丁液拌勻。酸奶慕斯就做好了。杯子里倒一層酸奶慕斯，墊一層蛋糕胚再倒一層酸奶慕斯。然后將不是被放冰箱冷藏一會兒，半小時左右。這時候把餅干隔保鮮袋搟碎后等冷藏好的慕斯杯拿出來，將餅干碎鋪慕斯杯下面做沙灘

• 5.適量雪碧隔水加熱后加泡軟的吉利丁片，然后分成二份，用藍莓果粉調成深藍和淺藍二份，放冰箱冷藏一會取出后用小刀斜著劃成片狀。堆在上面做海洋。。做成漸變色海洋

• 6.補一張另外一次做的海洋鋪的餅干碎做的沙灘圖參考一下

• 7.做了心型和方型的。心形的蛋糕片不好裁。就像前面圖片一樣拼一下就好了。

小貼士

1，我的烤盤是35*25的尺寸，用是小四卷的方子自己算了下，雞蛋5個，牛奶65克，油50克，砂糖72克。
2，藍色海洋吉利丁液來不及冷藏也可以冷凍十幾二十分鐘就可以用了。