王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

鍋包肉（番茄醬版）的做法

• 1.把豬外脊切成刀背厚度的片狀（肉放在冰箱里稍微凍一下會比較好切），蔥和姜切絲。

• 2.在肉里面加入兩勺料酒、兩勺雞蛋清和少許鹽抓拌均勻，腌制十分鐘以上。

• 3.調醬汁:取個干凈的小碗，放入一勺生抽、兩勺醋、三勺白糖、一勺淀粉、適量鹽和雞精攪拌均勻。

• 4.再倒人60克清水攪拌均勻備用。

• 5.調淀粉糊:取大碗放入80克淀粉、60克清水攪拌均勻成淀粉糊。

• 6.把腌制好的肉片倒入碗中，再放入一勺油，抓拌均勻，讓每片肉都能裹上淀粉糊。

• 7.鍋中放適量油燒至8成熱，改中火放入肉片炸制，要一片一片的放進去。

• 8.把肉炸成表面金黃變硬撈出控油。

• 9.把炸好的肉片再復炸一次撈出控油。

• 10.鍋中留少許底油開小火，放入蔥絲和姜絲爆香，再倒入番茄醬劃炒均勻。

• 11.把調好的醬汁倒進去，開大火煮至醬汁冒泡呈粘稠狀。

• 12.倒入炸好的肉片快速翻炒，使每片肉都裹上醬汁。

• 13.盛出裝盤。

小貼士

肉片薄厚要均勻，裹淀粉糊也不能馬虎，這樣炸出的肉做成鍋包肉才會外焦里嫩。炸肉時可以分三四次炸制，就不用一下子倒太多的油了，后裹醬汁的速度要快。