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烹飪菜強化班

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王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

豬肉:滋陰
醬油:活血化瘀

食材用料

菜心豬肉包子的做法

• 1.菜心豬肉包子的成品圖

• 2.準備好食材：菜心、豬肉、小麥粉、純牛奶、酵母粉

• 3.將純牛奶倒入盆中，加入250克小麥粉、2.5克酵母粉

• 4.用筷子順時針攪拌成棉絮狀

• 5.用手按揉至光滑細膩，放在溫暖處發酵兩個小時

• 6.將菜心的葉子用清水清洗干凈

• 7.用刀把菜心切成小塊

• 8.在菜心中加入2克植物油，攪拌均勻，以備待用

• 9.將豬肉清洗干凈，切成塊狀

• 10.把豬肉放入絞肉機中，加入姜蔥料酒、雞蛋、玉米淀粉、醬油

• 11.絞肉約40秒，呈光滑細膩狀

• 12.把菜心加入到豬肉中，攪拌均勻

• 13.兩個小時后，面團子里面為蜂窩狀，代表發酵成功

• 14.案板上灑入少許小麥粉，用手按揉，進行排氣

• 15.用手把面團子搓成長條狀

• 16.切成4厘米左右大小的面劑子

• 17.把面劑子搓圓按壓，再用搟面杖搟成中間厚四周薄的包子皮

• 18.將菜心豬肉餡兒用勺子盛入到包子皮上

• 19.左手托著包子皮旋轉，右手折疊，雙手配合好

• 20.后收口，一個包子就包好了

• 21.用同樣的方法，把所有的菜心豬肉包子包好，放在蒸格中，進行第二次發酵

• 22.40分鐘后，蒸鍋中倒入5分之1位置水量，水開后，調成小火，蒸15分鐘，再燜5分鐘

• 23.時間到后，開蓋，好香的包子

• 24.菜心豬肉包子就制作好了

• 25.清香可口的菜心豬肉包子，春天的味道

小貼士

1、面團子進行發酵，需要蓋上蓋子或者保鮮膜
2、發酵時，準備菜心豬肉餡兒，可以節約時間
3、菜心中加入植物油，可以讓菜心不變黑
4、豬肉中加入雞蛋，肉質更嫩滑
5、包包子時，需要兩只手協調好