王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

八寸蜂蜜戚風蛋糕的做法

• 1.準備好所有容器，用廚房紙吸干，都不要帶水帶油；同時，準備所需要的材料備用。

• 2.將所需要的面粉90g稱好，過篩。（我用的中糧香雪蛋糕粉，很細）

• 3.將蛋清和蛋黃分離。

• 4.將稱好的白糖、蜂蜜、植物油和牛奶跟蛋黃混合切拌均勻成糊狀。

• 5.再加稱好的蛋糕粉，像這樣切拌至無顆粒的糊狀，避免出筋（用刮刀或者手動打蛋器攪拌）。面糊要攪至提起低落有明顯紋路，不容易散開即可。

• 6.此時，先打開烤箱120度預熱10分鐘。然后，向蛋白滴幾滴檸檬汁，再加入一半白砂糖打發蛋白（白砂糖一次加入也可以），要根據打蛋器的檔位打發，我一般用中檔。然后再放入剩余的白糖，繼續打發至如圖的情況，再打半分鐘左右，至倒扣不會掉下來即可。

• 7.將所打發的蛋白取1/3到蛋黃糊里，切拌均勻。

• 8.將所打發的蛋再倒入剩下的部分，繼續切半均勻。

• 9.將攪拌均勻的蛋糕糊裝入模具里，震幾下把里面的小氣泡趕出。

• 10.將烤箱調至110度，45分鐘；然后再把溫度調至120度烤15分鐘。

• 11.烤至表面微微焦黃，拿出來，桌子上墊個布，左右震幾下，把熱氣震出來，立刻倒扣，等溫度降下來再脫模或者等不及可以用脫模具脫下。

• 12.這是成品，上下層都有稍厚一點的焦糖色，里面是蓬松的蛋糕芯，我比較喜歡這樣的。

小貼士

除了說過的蛋白打發和烤箱溫度要注意，如果還要求口感和顏色，你可以加一些蔓越莓或者葡萄干夾心，如果你喜歡內外色一樣，不要太多焦糖色，就可以在120度烤10分鐘即可。