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無錫新吳區博奧烹飪美食技術培訓-----無錫新吳區博奧美食城快餐小吃培訓
川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之1、
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。
川菜興起于清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等，經典菜品有:棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳、香辣蝦等。
培訓內容:
1、原材料與輔料的識別與選擇；
2、主料和輔料的刀工切法技術；
3、正確的顛鍋技術培訓；
4、各種配菜的制作保存工藝；
5、主菜和配菜的合理搭配培訓；
6、各種烹飪工藝的技術培訓；
7、秘制紅油的和高湯的制作工藝；
8、學習成菜數量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝；
8、學習店面的選址、裝修布局、器具采買、擺放等培訓；
9、前廳廚房管理、崗位設置和經營技巧培訓；
無錫博奧學校總部地址：江蘇省無錫博奧烹飪美食技術培訓-----無錫市新區坊前新東坊商業街19號-2樓
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碩放廚師培訓分校區報名地點：無錫市新吳區碩放街道通祥路云港二期53號博奧培訓 無錫農村商業銀行對面 碩放香梅哥倫布廣場北200米 元祖食品北100步；
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