王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

抹茶戚風蛋糕（6寸）的做法

• 1.備好材料，稱重。

• 2.蛋清與蛋黃分離，分別裝入盤中（裝蛋清的盤必須無水無油，蛋清里不能有半點蛋黃）。

• 3.蛋黃盤中放入純牛奶、玉米油和15克白糖拌勻，然后篩入低筋粉拌勻至無顆粒的蛋黃糊。

• 4.往蛋黃糊加入抹茶粉。

• 5.拌勻待用。

• 6.蛋清中加入5滴檸檬汁（檸檬汁是為去除蛋腥味，可用白醋代替或不加），放入25克白糖中的一半，低速打發1分鐘。

• 7.打發1分鐘后加入剩余的白糖，轉高速打發2分鐘。

• 8.拖起打蛋頭，出現直立小尖角即停止打發。這就是細膩的蛋白霜。

• 9.烤箱140度預熱10分鐘。

• 10.抹茶糊與蛋白霜混合。

• 11.切拌翻拌成淺綠色的蛋糕糊（切忌劃圈攪拌，以免消泡）。

• 12.裝入6寸模具，提起再稍用力放下，震出大氣泡。

• 13.放入已預熱烤箱，140度放下層烤50分鐘。

• 14.20分鐘時，開始發起來了，沒有開裂。

• 15.烤完全程，也沒有開裂。

• 16.馬上取出震幾下，然后架空倒扣（如蛋糕高出模具建議不要直接放烤網上倒扣，那樣會致使蛋糕表面有壓紋而影響美觀，也起不到倒扣下拉的作用）。

• 17.鋪上濕布，靜置半小時。

• 18.拍打模具外壁周邊，輕松脫模。

• 19.非常松軟有彈性! 吃著還有淡淡抹茶清香，口感甚佳。

小貼士

1.請根據自家烤箱實際情況適當調整烘烤溫度和時間。2.喜歡更深的綠色更濃的抹茶味，抹茶粉可加至7克；喜歡可可味蛋糕的可直接把抹茶粉換成可可粉；喜歡原味的不放抹茶粉就行。3.架空倒扣方法就是用硬物架起蛋糕模兩側邊緣，可用兩個倒轉的碗放左右兩邊作支撐。4.如需做8寸蛋糕，各材料為此份量的2倍。