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王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

豬肉:滋陰
胡蘿卜:活血化瘀
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

粗糧包子的做法

• 1.把普通面粉和玉米面一起放入盆中攪拌均勻。

• 2.在面粉中間挖個小坑放入酵母。

• 3.在放酵母的位置倒入少許溫水，用筷子攪拌至酵母溶解。

• 4.再劃圈倒入溫水攪拌成棉絮狀。

• 5.揉成光滑的面團后覆蓋保鮮膜開始發酵。

• 6.利用面團發酵的時間準備餡料:把豬肉剁成肉餡。

• 7.蔥、姜剁切成碎末。

• 8.把豬肉餡和蔥、姜末一起放入容器中。

• 9.調入食用油、鹽、雞精、生抽、料酒和花椒粉。

• 10.用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁。

• 11.再把香菇和胡蘿卜切成碎末放入肉餡中。

• 12.攪拌均勻備用。

• 13.待面團發酵至原來的兩倍大，用食指在中間戳一個洞，面團不回縮就表示面發好了。

• 14.把發好的面團揉勻排氣。

• 15.分割成均勻的面劑子。

• 16.用手掌按扁。

• 17.再用搟面杖搟成邊緣薄、中間厚的餅皮。

• 18.取一張餅皮放入適量餡料。

• 19.左手托住底部，右手拇指不動，用食指往拇指方向帶出褶狀。

• 20.直至捏出一圈褶狀收口為止。

• 21.包子就包好了。

• 22.依次包好所有的包子。

• 23.蒸鍋中添入適量清水先不要開火，把包子放入鍋中蓋上鍋蓋，繼續醒發二十分鐘。

• 24.大火燒開鍋后蒸十五分鐘，關火后再虛蒸三分鐘。

• 25.成品圖。

小貼士

粗糧包子除了可以加入玉米面，另外也可以加入蕎麥面、黑米面等。
包子的餡料可以根據自己的喜好調配。